有门路，也不清楚老板们的底细，想找一位熟悉双方的人，从中帮衬帮衬。”
傅全了然，若说与这些往来商队最为相熟的，自然是在码头混了几十年的老蔡。
他同老蔡算不上很熟，不过认识的一位工头是老蔡的邻居，今日也是他俩在一块吃的饭。
“二娘子放心，这事交由我来。”
见傅全打了包票，明昭才松了一口气。
蔡老头来过明府吊唁，她本想直接上门拜访，但听说他脾气古怪，担心自己贸然拜访惹其不快，才想着由熟人引荐，更为妥当。
明昭要谈的生意，光凭蔡老头牵线，尚不稳妥。最好是在码头引起话题，所以赚多赚少都不重要，重要的是在工人和商人们之间打响招牌。
因此也还需傅全再当几日托。
闲聊过后，傅工便出发去寻那工头，明昭则带着胡义等人回了明记。
万工街人来人往，他们的铺子年久，翻个窗就能摸进去。明昭怕李家捣乱，干脆将重要的东西都带回明记酒楼，反正距离不远，又有马车，也不算麻烦。
到了明记后厨，小蝶抱着哭闹不已的小明晗，正来回踱步哄着。
小蝶一见明昭就满脸歉意：“三娘子哭着要来找二娘子，奴婢劝不住，只好带她出来了。”
小明晗昨日吃了新奇零嘴，今日哭闹着要来找明昭，她不敢不从，只能抱着小明晗来了明记。
谁想到明记空无一人，小明晗便又大哭起来。
明昭瞧着妹妹肉嘟嘟的脸上挂着豆大泪珠，嫣红的小嘴向下一瘪，双手一个劲往她身上够，又好气又好笑，忙接过小团子抱着颠了颠。
“你们吃过饭了么？”明昭问道，又逗弄了一下怀里的小团子，“小明晗，饿不饿呀？”
“鱼摆摆，要七鱼摆摆！”
明昭一脸迷茫，鱼摆摆是什么？
小蝶想起什么，忙拿过一旁的竹篮，掀开布，扒拉开上层的雪，露出几尾小黄鱼。
小明晗在她怀里，对这些鱼又好奇又害怕，小手紧紧搂住明昭的脖子，小脑袋瓜子却忍不住一直往前探。
“这是朱夫子送来的，说是给娘子们补补身子。”
原身的兄长幼年在朱夫子的私塾念书，两家来往密切，时不时相互照看。
明昭听小蝶提起过，这也不是朱夫子头一回送东西来。既然是你来我往的交情，明昭也不客气，照单全收。
这个年代小黄鱼不易得，朱夫子应当也花费了不少心思，明昭默默记下，待有机会再回报。
这篮子小黄鱼均不过巴掌大小，明昭粗略扫了一眼，约莫有二十尾。她让小蝶带着小明晗去玩，袖子一挽就准备剖鱼。
邹师傅欲抢活儿，让明昭拦住，只叫他认真瞧着做法。
明昭选了十条大小适中的，片下鱼肉备用。
锅内下一半素油、一半荤油煸香姜蒜。待蒜片渐渐激出香味后，下入鱼骨微炸至金黄酥脆。
鱼骨上色后捣碎，淋上些许黄酒去腥增香，再倒入足量沸水，大火熬煮半刻钟。
鱼汤渐渐转为浓白，鱼鲜香醇，香得小明晗直咽口水。
小黄鱼肉质紧实且嫩，不宜久煮，是以明昭先将鱼肉整块片下。
片好的鱼肉上淋料酒、盐和提前炒熟碾碎的胡椒粉，用以腌制。
趁着熬汤的时间，明昭将腌制完成的鱼肉，裹上一层均匀轻薄的淀粉。
明昭手指沾淀粉轻拍在鱼皮部分，再拎起摇晃去多余粉末，而后放入盘中。
做完这些，才算备料完成。
她转头看向邹师傅：“可记清了？”
邹师傅一脸慎重地点了点头，又复述了一遍熬鱼汤的过程。
明昭浅笑：“炒完鱼骨后需得用沸水，才是汤汁浓白的关键。若是鲫鱼、鲤鱼也可下入整条鱼身煎炸，只是小黄鱼价格偏贵，便只选了鱼骨熬汤。”