土豆丝，再混合乳酪丝蔬菜丝沙拉混合而成，趁热吃口感非常好，周边摆上薄荷叶小柿子，端盘的顾家娘子都想尝一口。
八道凉菜上齐，客人应该移步餐桌了，沐西上的第一道菜便是开水白菜，一道开水白菜不说吊高汤，就是做也比较麻烦，一锅高汤要分两份用，一份用于将白菜心煮成七成熟，捞出来过水用银针在白菜上扎眼，以便能入味，再用煮菜的高汤将白菜一次次烫熟才能装盘，淋上另一份滚开的高汤，这一道清新双目的开水白菜才能上桌，点上两个红枸杞，分外的耀眼，
不知不觉，所有人都围拢在沐西周边，不吃开开眼也好，何况沐西做的都多，说是一桌，也要给顾家人留一份的。
水晶素鱼皮包，蒸好将汤汁倒进锅中调味，附加高汤提鲜，勾芡重新浇上素鱼皮包。一道晶莹剔透的包子算是完成。
清汤狮子头，做狮子头很繁琐，但做成蒸制只需要高汤和简单调味即可。黄焖素鱼翅，做法也简单，关键是前提准备到位。高汤炜一下，几个人，几个小碗——
“蔡大人，吴大人，黄大人，季先生、窦先生，请！怀仁兄，诸位仁兄，请！小弟在此感谢各位赏脸来家里小聚。”顾建宁端杯致谢，他也没想到回来这些人，本来请的是马怀仁，却将盐运使引来。
“顾老弟客气了，恕蔡某不请自来，还望见谅”蔡大人拱手。
“哪里？蔡大人能来寒舍是在下的荣幸。”顾建宁谦虚客气道。
“蔡大人早听顾兄才学渊博，早有结交之意，一听说你要请客就要跟来”马怀仁笑道。
“见一见传闻中的顾先生是其一，蔡某也是尝这一桌素斋了！吃了那么多的素斋就好奇顾先生家的素斋是什么样子！”蔡大人表现的随意，倒让所有人松口气。
“在下还是第一次在家请吃素斋，师傅是慈宁庵的静安师傅和她的侄女沐娘子。两人都跟净尘师太学过素斋，想来不会让我们失望，诸位请——”
冷菜已经上全了，一旁响起轻柔婉转的琴声，一女子端坐于琴旁，轻拨慢弄，轻音从指尖流出。
“清音阁的淑琴姑娘，果然记忆高潮”吴大人不住点头。
八道凉菜，别具一格，一吃便吃出厨艺的高低，主人的心思。看似材料普通做法却透着新奇用心。
“诸位请尝一下，我说请大家吃素宴一定是素宴，来各位无需客气！”顾建宁招呼着众人。
“顾兄，同窗多载你还真是第一次请人来家吃饭，还是素宴，我可不客气了，机会难得！”马怀仁笑道。
“素宴好，能将素材做好才是一名好的厨子”众人纷纷举筷。