吃洋姜的好处主要包括：
1 调节血糖：洋姜中含有一种与人类胰腺内生胰岛素结构非常近似的物质，对血糖具有双向调节作用，既可以降低糖尿病患者的血糖，又能使低血糖病人血糖升高。
2 改善肠道菌群：洋姜中含有的低聚果糖在调节肠道菌群方面有着极其重要的作用，可以促进双歧杆菌的快速繁殖，增加肠道中有益菌的数量。
3 保护心血管：洋姜中含有大量膳食纤维、不饱和脂肪酸、叶酸等营养成分，可抑制小肠对脂肪的吸收，降低血液中的胆固醇水平，降低血栓风险。
4 明目护肤：洋姜中含有丰富的胡萝卜素，其进入人体后能分解成维生素a，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。
5 清热凉血、消肿止痛：洋姜性凉，味甘，无毒，入肺、大肠经，具有清热凉血、利湿消肿、益胃和中之功效。临床常用于热病、肠热泻痢、便血淋症、高血脂、高血糖等。
6 促进排便：洋姜自身性凉，食用以后可以增加肠道的滑利水平，加上洋姜里的膳食纤维含量也很高，吃后可以增加粪便水分体积、促进肠胃蠕动，帮助缓解便秘症状。
7 排毒养颜：洋姜中含有一定量的蛋白、维生素以及膳食纤维素，其中蛋白、维生素能够为人体皮肤提升养分，使人体皮肤鲜嫩有光泽；而膳食纤维素又能够帮助加快胃肠道蠕动，有益于排出体内多余毒素以及废物，有益于身体肌肤健康。
8 开胃生津：洋姜烧菜的方式有很多，能够腌渍、酱、制成果干等等，非常美味，常用于开胃菜，吃后能够刺激口腔唾液代谢，具有较强的开胃生津功效，适合胃口不佳的人食用。
9 降血脂：洋姜中含有一定量的低聚果糖，而低聚果糖可有效繁殖人体中双歧杆菌、降血脂，因此洋姜适于高血脂人群食用，具有一定减少血脂的作用。
10 增强免疫力：洋姜中含有一种菊淀粉，热量低，具备可溶性、非胰岛素依赖、非蛀齿等多种特点，被称作是未来膳食纤维和脂肪的关键替代物，具有很高的饮食保健作用，常常食用，能促进身心健康，提高人体免疫力。
11 提供营养：洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素c、维生素b1、维生素b2，还含有大量的钙、磷、铁等微量元素，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。
12 止血凉血：洋姜含有大量胶质，产生血小板，具有止血作用。
13 调节肠胃：具有调节胃肠功能、降低血脂、提高人体免疫力的作用。可治疗胃肠功能障碍、高脂血症、增进食欲、帮助消化等。
14 保护肝脏：洋姜中的菊糖在结肠被发酵产生短链脂肪酸时降低结肠ph值，从而抑制腐生菌的生长，减少有毒发酵产物的生成，保护肝脏。
15 抗炎作用：洋姜能清热解毒，可以用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎，可以把新鲜的洋姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次即可。
16 降低血脂：洋姜中含有一定量的低聚果糖，而低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂，所以洋姜适于高血脂人群食用，具有一定降低血脂的作用。
17 增强体力：洋姜中的碳水化合物可以为人体提供能量，有助于增强体力和耐力。
18 改善消化：洋姜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于缓解和预防便秘有很好的效果。
19 抗氧化：洋姜中含有的抗氧化成分能清除自由基，维持血管的弹性，防止动脉硬化的发生。
20 美容养颜：洋姜中的营养成分能够提升皮肤养分，使肌肤细嫩有光泽，同时膳食纤维有助于排出体内多余毒素，有益于皮肤健康。
21 预防疾病：洋姜中含有丰富的维生素和矿物