“嘿、嘿、嘿！”
张水生起得忒早，至少比师傅提前半小时到达屠宰场。他一手持剥皮刀，另手持剔骨刀，蹲着马步，左右开弓，在练他独创的杀猪功。
“水生，这里不是武馆，你在比划什么？别伤了自己身子！”他的“练功”被师傅撞个正着。
张水生学徒，初来乍到，师傅并没有让他使刀，都是帮忙烧水。乘众人不在，使唤工具过把瘾。张水生将片片木柴，送入灶口，火烧得极旺，把他的脸映得通红。滚烫的水在两大锅里翻腾，不断冒出热气。师傅那边，木制的刀闩里插着几把短刀，刀柄油光锃亮。
只见一人把猪赶出猪圈，师傅顺势往猪下巴猛地一记铁钩，一拽，众人齐心上阵，揪耳朵，扯猪尾巴，连拉带拽，拖至杀猪凳旁，掰开猪前腿使劲一翻，老江湖以绝对的实力和经验，把它摁在了凳上，再用绳子五花大绑。张水生看着乐着，此时的“二师兄”凄厉嚎叫。
“张水生，纱布拿来。捆住猪的嘴巴。”
只见师傅用尖刀往猪颈动脉处猛地一捅，白刀子进红刀子出，猪血瞬间倾注而出，流进预放了水和盐巴的木盆里。他再用刀柄麻溜地搅拌了几下猪血，吩咐旁人端走。
张水生头回目睹猪的生死过程，面对恐怖场面，丝毫不惊，心静如水。他知道，猪是生来被人宰的，是佳肴，是贡品。
死猪不怕开水烫。就这样，猪在“泡澡”中褪下了黑白分明的外衣。
张水生又见师傅在猪的耳道里划开一道口子，舀一勺开水灌进猪耳朵，再用指尖掏洗。“死猪也能享受如此美妙的耳浴。”师傅幽默地说。
一系列炉火纯青的动作，剔猪蹄甲、开膛破肚、清洗猪肠、割下猪头、砍脊椎骨……，张水生看得眼花缭乱。
寒来暑往，功夫不负有心人，张水生出师了。
张水生回村，自己家里变成屠宰场。村子人口不多，往年的猪肉需求量不大，村们要吃肉时都到附近集镇购买。自从张水生有杀猪后，村里人就近得到方便了。开始每天一只猪还卖不完，大家生活条件改善后，吃的人多了，一天杀一只不够卖。赚了些钱资金足够周转后，他允许村民赊账。但赊账不能拖到过年。这样拿不出现钱的人也能吃上肉了，有些人一年下来就把自家养大的猪直接赶给张水生，抵一年的赊账。
张屠夫的生意越来越红火。养猪周期长，本村的猪远远不够他收购，就到外村买养肥的生猪。如果遇到逢年过节，抬菩萨，接公太，打醮什么的，他更是忙得不亦乐乎。他的家也成了村里的闲聊集结地，准确一点就是信息交流中心。一壶茶，一包香烟，几包瓜子，成群围坐一桌，谈天论地。什么绯闻丑事、小道消息、笑话幽默、人生百态，无不津津乐道。天气好时，也有一些老者坐在他的门口晒太阳，猪肉没卖完，他们不回家。
看似这里是一道靓丽的风景，谁知道他家的二楼以后会沦为犯罪的场所。