子了，排骨也是一块下锅炸的，灶上的两口大锅这会都已经派上用场了；
张晓说服了她奶奶，准备用那半个猪头肉试着做卤肉，前世张晓喜欢看美食节目，猪头肉的卤制过程她是知道的，就是没有自己实际弄过，不过因为佐料不是很齐全，就不知道做出来味道会怎么样了，反正是肉，味道应该就不会太差吧。
卤肉所需配料：八角、桂皮、白芷、丁香、小茴香、罗汉果、草果、白豆蔻、甘草、山奈、陈皮、花椒，应该还有几种，不过张晓记不清了，而她目前能找到的只有八角、小茴香、草果、甘草、陈皮、花椒和辣椒，甘草还是找她奶奶要的，老人家用来做药的。
赵翠芬把大灶旁边的小灶分给了张晓，上面是一只用来煮汤的铝锅，大小刚好合适张晓卤制猪头肉，她先找了她爹帮忙把猪头上的大骨头给剔了下来，小的倒是不用管，剔下来的大骨头还是用来炖白菜，都不用放油就很香了。
先把猪头肉冷水下锅，等水开了之后把肉捞出冲凉水备用，然后用一锅新的水把卤肉配料都放进去，等水开了再把肉放进去，先用大火继续煮上十分钟左右，改用小火慢慢炖，把配料的香味都炖进肉里，差不多一个小时左右就卤制好了。
而在卤制的过程中，那股香味飘了老远，连她爷爷那不重口腹之欲的都来厨房问过两回了，而张晓家墙根下，蹲了一排端着碗正在扒饭的半大小子，按理说今天刚分肉，不至于这样，可谁叫他们家里的老娘一没这手艺，二没这么大方呢，猪肉白菜炖粉条也好吃，但是比起老张家飘出来的这股香味，那还是差点。
张晓对自己的手艺还是比较满意的，差了那么多配料，还味道还能这么香，那等会卤好了，吃的时候味道应该也不会太差。