浓时，快速加入三勺自制酱料和豆豉，煸出香气。
酱料本身香味浓郁，此时热油煸炒，与辣椒、花椒的香气完全融合，连空气中都弥漫着辛辣的香气，激得门外频频探头的许德良等人不住吞咽口水。
看底料炒得差不多，加入醪糟冰糖，一小壶白酒，盛出放入铜锅中。
沸腾后汤底香气浓郁，辣味霸道，顺着蒸腾水汽，融入空气里。
另一边，猪肚鸡小火慢炖了三四个小时，明昭掀开砂锅盖，白雾劈头盖脸席卷，一时看不清锅内景象。
第一波热气四散开来，才显锅中乾坤。
浅灰透着粉的猪肚被撑得鼓起，两道刀痕下，鲜黄鸡身半露，鸡皮油润，猪肚肥厚，乳白汤汁与金色油脂翻涌交织，几颗红枣与枸杞浮在其间，恍若雪地红梅。
明昭取过熟食案板，另铺一块干净纱布，将猪肚捞出切块。
刀锋刚触及猪肚，明昭都不必用力，已轻易将其划了开来。分作两半的猪肚弹在案板上，三两弹跳间，乳白色汤汁四下甩开，许德良满脸心痛。
“二娘子，你放轻些。”
明昭：？
她都没用力好吗。
猪肚柔嫩好切，斩鸡还得使上劲。明师傅手起刀落，咔咔声不绝，没一会儿就将鸡肉也切成适口大小。
剔除碎骨后，将鸡肉和切片的猪肚放入另一只铜锅中，倒入原汤，猪肚鸡汤底便也成了。
蔡老头眼都值了，喃喃问道：“二娘子，开饭了么？”
明昭莞尔一笑：“别急啊。”
还有肥牛五花鱼片，鸭掌鱼丸虾丸，菌菇藕片，茼蒿油条……
涮火锅，只有汤底怎么能行？