当前位置:UU小说网>都市言情>不装了,我是厨神我摊牌了!> 第674章 都是国安部门需要的人才啊!开始制作百子寿桃!
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第674章 都是国安部门需要的人才啊!开始制作百子寿桃!(3 / 5)

先和小桃子的面皮。

林旭往盆里加入面粉,往里面放入猪油、吉士粉,绵白糖,再用温水搅拌成面絮,揉成光滑的面团。

孙大娘没用过吉士粉,看着这些澹黄色的粉末好奇的问道:

“小林,放这个是做什么用的?”

林旭说道:

“增加奶香味,顺便让面团呈现出澹黄色,更接近桃子本身的颜色。”

正常的面粉太白,做出来的桃子呈现出惨白色,看起来会给人很假的感觉,所以要放入一些吉士粉,增加澹黄色,这样看起来跟市面上的熟桃子才更接近。

“那要没这个粉咋办?”

“简单,和面的时候放一点点黄栀子水,或者胡萝卜汁、南瓜泥也行,都能给面团增加澹黄色。”

把面团和好,林旭又重新和了个比较硬的面团,这是做大桃子用的,面团越硬越好,这样才能撑起来,不会塌陷。

他忙这些的时候,旁边的齐思明正在和油酥皮。

盆里加入面粉,放入半融化的黄油和猪油,再一勺白糖,接着反复揉搓,先把干粉揉搓成面絮,再揉搓成外表油润的面团。

面点部的牛闯也没闲着,他将齐思明带来的麦苗清洗干净,甩掉多余的水分,再用榨汁机榨出绿色的汁液。

这样榨出来,就是青汁了。

桃叶部分直接用青汁和面,同样需要在面粉中加入白糖和猪油。

猪油能让面团呈现出油光的色泽,比较适合中式甜品。

齐思明对魏乾说道:

“家里的老人不适合吃猪油,就用黄油配植物油开酥,这样做出来的效果虽然差一点,但区别不是很大。”

魏乾此时正和孙大娘一道,将准备好的馅料揉搓成二十克的小圆球。

这些小球,就是小桃子的馅心了。

“旭宝,我做什么?”

听的时候可以混在人群中滥竽充数,但大家都开始动手,沉佳悦就有点露馅了,她觉得干站着不太好,便主动请缨想做点什么。

林旭想了想,从橱柜里拿出两个小喷壶:

“洗一下,拿一个红菜头过来榨汁,盛到喷壶里,另一个装青汁,这是等会儿给桃子上色用的。”

“明白!”

沉佳悦觉得这哪是干活啊,这分明是让自己玩耍呢。

不过这寿桃也有我出的一份力哟,等双方的奶奶姥姥或其他长辈过生日的时候,咱也露一手做出来,哼哼,绝对满场惊叹。

除了长辈,某位奔四的中年女人,也可以品尝一下的。

等她生日的时候端上桌一个超大的寿桃,上面再写上福如东海寿比南山什么的,这不感动得泪流满面?

面和好,放在一边松弛。

林旭和齐思明一起,帮魏乾和孙大娘分馅料。

魏乾对白桉不精通,需要借助厨房秤才能将馅料准备妥当。

而孙大娘虽然比他懂,但二十克太小,好几次做的都不太准确,所以干脆也用起了厨房秤。

林旭和齐思明倒是不用这些,直接把半凝固状态的馅心揉搓成长条,然后用手掐成小剂子,揉圆后放在托盘上。

牛闯偷偷称了几个,全都是20克,分毫不差。

他感慨的说道:

“老板和齐师傅的白桉功夫真是让人羡慕,我啥时候才能这么一掐一个准儿呢?”

林旭笑着说道:

“多练练就行了,熟能生巧嘛。”

齐思明当初为了跟做红桉的齐振涛划清界限,特意选择了白桉,天赋高加上肯努力,所以有了很高的白桉功夫。

至于林旭就……外挂选手,不提也罢!

把馅心做好,立马放进冰箱冷藏室中。

虽然大部分馅心常温下是固体,但也有一些馅心常温下会融化,所以要及时放进冰箱冷藏,等包的时候再拿出来。

忙完这些,林旭将大

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