当前位置:UU小说网>都市言情>不装了,我是厨神我摊牌了!> 第653章 平民版蒸鹿尾,居然很好吃?真正的鹿尾终于到了!
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第653章 平民版蒸鹿尾,居然很好吃?真正的鹿尾终于到了!(3 / 5)

么叫,味道应该是不差的。”

两人举起快子,各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬,脸上顿时露出了惊讶的表情。

“嚯,这味儿不错啊。”

“不愧是蒸鹿尾,口感真不错。”

入口的猪大肠口感有些筋道,而猪肝则细腻无渣,还有着浓郁的芝麻酱和生抽酱油的鲜香味。

而吃到坚果的时候,轻轻咀嚼两口,不仅让口感变得丰富,甚至连味道也变得更加多元。

吃完后,嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。

趁着这股鲜香劲儿,端起白酒抿一口,那感觉,舒坦得浑身的毛孔都张开了。

沉佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾,也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了,完全没想到居然会这么美味好吃,简直刷新了她对猪肝的认知。

“太好吃了,旭宝,这应该是猪肝最美味的吃法了吧?”

沉佳悦吃完一片,随即又夹起一片,连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。

林旭说道:

“猪肝最好吃的吃法,应该是肝膏汤,一道近乎失传的川菜,比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”

现代人虽然对川菜的理解是重油重辣,但事实上,川菜在高端菜的领域,有着非常独到的成就。

尤其是清汤的运用,甚至不次于鲁菜和淮扬菜。

比如林旭说的肝膏汤,就是把猪肝碾压成泥,过滤后调味,再放进清汤里慢慢烫熟。

做好的肝膏汤口感细腻软嫩,让人根本意识不到是猪肝做成的美味,而汤色也清澈得近乎开水。

这样的汤品,别说吃了,光看着就有强烈的视觉享受。

沉佳悦听得眼前一亮:

“那你有时间做一次好不好?我还没吃过肝膏汤呢。”

“没问题,到时候凑个周末,崔教授也一块儿来,咱好好品尝一下美味的肝膏汤。”

崔清远一脸的向往:

“行啊,我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗?感觉没什么能难得住你的。”

林旭笑了笑说道:

“我是擅长学习,比如这才要做的肝膏汤,我准备让戴总厨来做,然后趁机学习一下。”

一听这话,崔清远顿时明白了过来:

“要是戴总厨出手,那这汤我更不能错过了。”

聊完肝膏汤,沉国富问了一个问题:

“小旭,这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗?这吃法是不错,但我觉得吧,味道好像还能更进一步,你说呢?”

林旭笑着奉承了一句:

“我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”

“害,我这就是瞎胡吃。”

翁婿俩商业互吹两句,林旭接着说道:

“可以改进,比如在猪肝里面加入一些蛋黄和咸蛋黄,同样搅碎,有条件的话,甚至可以放蟹黄、海胆之类的,理论上来说,口感会变得更出众。”

想要增加猪肝这种细腻的口感,就得类似的食材,除了这些之外,把猪肝换成鹅肝,效果也非常突出。

但这就有点背离平民美食的初衷了。

原本就是吃不起真正的鹿尾巴,所以用猪肝和猪大肠代替,要是用上鹅肝和蟹黄、海胆什么的,成本直接拉高一大截。

那还不如直接吃鹿尾巴呢。

不过看老丈人一脸神往的样子,林旭说道:

“要不等下次拍视频时,我做一次吧,加点鸡蛋黄,再加几个蒸熟的咸鸭蛋黄,猪肝应该会更好吃。”

理论上这么做是应该好吃的。

但真正好不好吃,只有试过才知道。

一顿饭吃完,老沉和崔清远将那大半瓶水井坊喝完,又一人来了一小瓶牛二,算是为这顿酒换上了圆满的句号。

酒足饭饱,崔清远熘达着回清华,沉国富则是喊了个代驾,坐车回西四环,准备醒醒酒就开始

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