一些关键的步骤,也会举起手机进行拍照。
等面团揉好,林旭在面盆上蒙一层保鲜膜,放在一边进行松弛。
趁着这个功夫,他将一块黄油从中间切开,变成两块稍薄一些的黄油,这不仅方便黄油融化,同时也方便下一步的加工。
等黄油弄好,用一个食品袋盛着放在一旁让黄油自然软化。
沉佳悦好奇的问道:
“接下来要做什么?”
“等……”
“等?”
“等黄油化开,面团松弛好,就可以一步一步加工成蛋挞皮了。”
不过虽然说的是等,但林旭还是没闲着,他将买烤箱时送的蛋挞托拿出来,挨个儿清洗了一遍。
做蛋挞是需要蛋挞托的,这样才能做出漂亮的造型,而且吃的时候也能依靠蛋挞托来托着,免得弄点手上油乎乎的。
正忙着,收拾完东西的陈美娟和陈媛媛下楼了,见这小两口围在厨房里,便好奇的走进了厨房:
“你俩在干嘛呢?”
“做蛋挞,等着吃吧,绝对比羊城白天鹅饭店的还好吃。”
具体能不能达到白天鹅的水平沉佳悦不知道,先把大话撂出去,气势摆出来。
在陈美娟眼中,自家人做的美食自然是天下第一的,她笑着说道:
“那我就等着吃了,媛媛,你要不要也跟着学一下?”
“我还得上楼把公司上半年的策划书写出来,没时间摆弄吃的。”
陈媛媛今天原本是要住在迎春街的,但想想老爸明天一早就走了,便提着笔记本电脑住在了这边。
来的时候还在微信上暗戳戳的提醒曾主任,晚上可以带齐师傅来家里住了,整个两室一厅都是她们的私人空间。
曾晓琪回了个敲脑袋的表情包,表示两人还没到那一步。
等陈媛媛上楼后,沉佳悦说道:
“媛媛姐也太辛苦了吧,回头网友们会不会指责咱俩是黑心资本家啊?”
林旭笑着摇摇头:
“网友们骂的黑心资本家,是不给加班费强行员工进行加班的,要是按照劳动法给加班费,大家肯定非常乐意加班……媛媛姐这边,回头多发点钱就行了。”
很快,黄油有了软化的迹象,林旭将食品袋里的两块黄油并在一起,再将袋子折叠一下,预留出黄油延展的空间。
接着他拿起擀面杖,小心将袋子里的黄油擀开,成为一个二十厘米长,十厘米宽的长方形薄片。
做完这些,将袋子放进冰箱的冷藏室,让黄油重新凝固一下,方便从袋子里拿出来。
处理完黄油,就该面团了。
经过二十来分钟的松弛,面团的柔软度变得更高。
林旭在桉板上撒了一些干淀粉,随即将面团放在上面,用擀面杖擀开,擀成一个圆饼形状的薄片。
他一边做一边看着沉佳悦问道:
“这一步对你来说没难度吧?”
“还行……不那么圆也行吗?”
“可以,这个没啥讲究,我之所以擀这么圆,是因为习惯使然,面片的形状不重要,反正等会儿都要根据黄油的大小,折叠成长方形的。”
把面片擀好,将冰箱里稍稍凝固的黄油拿出来,放在面片的正中间。
接着将四边的面片往中间折,折成一个长方形,折的时候要注意,得把面片中的空气排干净,防止出现鼓包等情况的发生。
折叠妥当后,将面片翻过来,把长方形擀开,擀成三倍大小。
接着把擀开的面片分别向中间对折,做成三折形状的面片,用保鲜膜包裹起来,放进冰箱的冷藏室。
之前在书房已经听了一遍理论,所以看到这一步,沉佳悦立马说道:
“这是为了防止黄油融化,我没说错吧旭宝?”
“对,每次擀开再折叠之后,都要放进冰箱里进行冷藏处理。”