“江湖传言,说林记最好吃的员工餐,员工们吃腻了才会卖给顾客,身为一个有原则的探店主播,今儿咱就看看林记的员工餐味道如何。”
谢保民先尝了尝带皮羊肉焖粉皮,点头说道:
“带皮羊肉一般是南方的吃法,这种吃法能最大限度的体现出羊肉的鲜香和羊皮的软糯,羊肉的品质很好,香味很足,连带着粉皮也很入味,是一道下饭菜啊,就冲这道菜,今天应该能吃两碗米饭。”
虽然探员工餐显得很随意,但开始品尝时,谢保民依然拿出了国宴厨师的专业水准来评价。
尝完了羊肉,他又尝了尝鸡毛菜。
“这个季节的鸡毛菜,基本上比肉还贵一点点,我有点信江湖传闻了,哪天我要被钓鱼台辞退了就来师弟这里混个差事,就冲这么嫩的鸡毛菜,也值得来上班。”
鸡毛菜过去是野菜,不过现在已经跟荠菜一样,被人工驯化,可以大面积种植。
但在初春时节,大棚里的生长的鸡毛菜价格还是很高的。
这样嫩的菜品用猪油和蒜蓉爆一下,出锅撒一些蒜末,味道又香又鲜,再加上蒜的香味,让这道菜非常出彩。
哪怕只是一道简单的素菜呢,下饭程度依然很高。
尝完这些,谢保民给自己盛了一碗鸡粥:
“鸡粥蹄筋,这可是一道花钱都不一定能吃到的菜,员工餐丰盛到这个地步,师弟是想暗示我来上班吗?我这水平不知道能不能应聘上厨师长……这味儿不错,我先吃两口再评价。”
他端着小碗,把鸡粥的做法大致说了一遍,接着又点评了一下秦伟的手艺:
“下锅时搅太快,导致鸡粥有些碎,正常来讲是米粒状的颗粒,但这碎的,快赶上小米儿了,不过味道调得不错,很好喝。”
这些菜端上来的时候,小贾只是觉得今天的晚饭有了着落。
但听着谢保民的讲解,忍不住就馋了起来,同时心里也很疑问。
这些菜居然都很难得?
听说人家饭店里,员工餐都是各种下脚料。
结果到了林记却反了过来。
这么搞,不赔钱吗?
趁着谢保民喝鸡粥的间歇,小贾问出了这个问题。
“员工们吃好喝好,心情愉快,工作起来自然也干劲十足,这其实才是企业的正常发展模式,但好多餐饮企业为了省钱,都是反着来,结果营业额反而越来越低。”
做餐饮本就是卖吃喝的,要是员工们吃不好喝不好,那谁还有干劲?
谢保民品尝完店里的员工餐,接着给自己舀了一小碗蛇羹:
“这是我师弟加餐做的蛇羹,我按照国宴的标准来尝尝,看有没有什么缺点。”
小贾搭了一句话:
“你不会又变着花样夸吧?当心顾客吐槽我们被充值了啊。”
谢保民笑了笑:
“这家店的名气不用给咱充值,咱反而得反向充值……我这账号可有不少都是林记的粉丝和顾客来着。”
说完他用调羹舀了一勺蛇羹送进嘴里,认真品味一番后说道:
“蛇羹的味道挺不错的,肉质顺滑,搭配的鸡肉火腿什么的也都恰到好处,调味方面也没得说……”
就在大家以为老谢要夸人的时候,他却话锋一转:
“但是,这蛇肉太长了,要是再缩短到十二厘米或者十厘米,那样吃着会更好,鸡胸肉也有这个问题,猪油的量有点多,虽然鸡胸肉和蛇肉都需要用猪油烹炒炸制,但量不能太多,否则太油腻,会减分的。”
一旁正在认真听的林旭心里轻轻一叹:
在高手眼中,优秀级的技法果然还是差点意思啊。
正念叨着,脑海中突然传来了系统的提示音:
“宿主聆听国宴大师教诲,优秀级粤菜汤品【蛇羹】特升级为了卓越级,恭喜宿主。”
哦豁!