正说着，她注意到了旁边坐着喝茶的谢保民，试探着问道：
“谢总厨，你会做一品豆腐吗？”
哼哼，扯什么就你家旭宝会做，我还不信了，要是谢总厨不会做，我立马开车去找高大爷。
不信吃不到一品豆腐！
谢保民放下茶杯说道：
“会啊，这是一道彷素菜，就是把荤菜做成素菜的样子，之前看网上做的不伦不类的，我还想着抽个时间做道正统的一品豆腐呢……我师弟在家做这道菜了？”
陈燕一听，立马开始拱火：
“嗯，说这道菜只有他会做，别人谁都做不成……要不你露一手给我们看看？吃不吃的无所谓，就是想开开眼。”
谢保民笑着说道：
“这道菜会做的师傅多了，但花钱买的话，应该是买不到的，因为会做的师傅不差钱，有资格吃的人也不用花钱。”
苏佩佩见大家的兴致全都被提了起来，便催促着说道：
“别得得了，去厨房做出来，正好给我们开开眼，什么把荤菜做成素菜的样子？我咋没吃过呢？”
谢宇飞兄弟俩便一前一后的说道：
“妈，昨天吃的鸡豆花就是彷素菜。”
“除夕夜那天，师爷做的那道鸡粥也是……”
苏佩佩这才明白过来，既然鸡豆花和鸡粥都是彷素菜，那这道一品豆腐，想来应该不是普通豆腐这么简单。
她催着谢保民说道：
“赶紧去做，多做点，让我们都尝尝。”
面对这种要求，老谢也只能照办。
毕竟天大地大，老婆最大。
这几天光顾着过年，也确实该活动活动胳膊腿了，更好跟师弟隔空比拼一下厨艺。
他来到厨房门口，冲朱勇说道：
“给我准备一套厨师服，我教你们做一道卖不上价的高端菜。”
卖不上价的高端菜？
厨房里所有厨师都愣住了，不明白这是一道什么样的菜品。
一品豆腐是高端菜吗？那是母庸置疑的。
但这道菜却真的买不上价格，因为从卖相上来说，这就是一道普通的红烧豆腐，而且没有一点荤腥。
这种菜品，撑死能卖到三十。
但整道菜的成品和投入进来的精力，卖三百一份也没的赚。
林旭和谢保民说的花钱吃不到，就是源于此。
投入和回报不成正比，换谁也不愿做这种菜品的。
殷州景区。
厨房里，林旭将一锅清水放在灶上，开火烧制。
趁着这个功夫，他将豆腐切成指肚大小的块，等清水烧开，将豆腐小心倒进去，开始焯烫。
豆腐做菜，不管热炒凉拌还是烧汤，都最好进行焯水。
这样不仅能够去掉豆腐本身的豆腥味，同时也能激活豆腐中的鲜香味。
如果用石膏豆腐，焯水还能清理掉石膏本身的异味。
很快，锅里的水再次烧开，煮了三四分钟，约莫豆腐已经煮透，林旭端着锅，连汤带豆腐全倒进旁边的大漏勺中。
端着漏勺颠簸两下，去掉多余的水分，放在一边备用。
接着根据豆腐的量，在灶上重新架上炒锅，锅里加入两碗清鸡汤，接着把豆腐倒进去，继续焯烫。
用鸡汤焯烫，能最大限度的增加豆腐的鲜香味，同时汤里面的浮游蛋白质会自动附着在豆腐上，让豆腐的香味更浓郁，口感也更嫩滑。
这就是很多豆腐菜需要用高汤的原因，确实能让口感更上一层楼。
之所以用鸡汤，是为了增加豆腐的鲜味，这道菜在制作过程中会掺入砸成肉泥的猪肥膘，会用猪油炸制，最后还会用高汤煨制。
这会导致豆腐的香味非常浓郁，所以就要用鸡汤来焯烫豆腐，增加豆腐的鲜味。
鸡汤里煮过后，捞出来，晾一下，等豆腐的温度降下来