“因为长得可爱呀,别的石磨都好大好大,但这台石磨小小的,你看上面的磨盘跟一个盘子差不多大小,看起来又精致又可爱,我一眼就相中了。”
果然……
女人买东西的脑回路,永远停留在颜值上。
不管有没有用,只要能碰触到她们莫名其妙的萌点上,那就爽快的剁手。
林旭见旁边放着石磨的说明书,才发现这台石磨是低速研磨,最大程度还原手磨的效果。
而且在磨制的过程中,不会因为摩擦而发热,这样就不会破坏食材的营养平衡了。
现代社会,虽然豆浆机、料理机、研磨机、破壁机非常普遍,但这类高速设备都个共同缺点,那就是在快速搅打食材时,刀头会发热。
这种热量,对食材本身来说是有破坏性的。
所以一些讲究的人,研磨食材时会特意加一些冰冻的水,或者放一些碎冰进去,尽可能降低刀头发热的情况。
“旭宝,咱用这个做点好吃的吧?”
沈佳悦不知道能做什么,但这么可爱的小磨磨,不做点美味总觉得缺少些什么。
林旭刚要说太麻烦,突然想起前几天于大爷拜托自己出黑芝麻糊教程的事情。
既然有了石磨,那就一步到位,拍一期古法石磨黑芝麻糊的教程吧,顺便讲一下黑芝麻糊的制作要点。
想到这里,他对沈佳悦说道:
“那咱就做黑芝麻糊吧,传统手工制作的石磨黑芝麻糊,让你感受一下纯正的芝麻糊是什么口感。”
沈佳悦眼前一亮:
“好啊好啊,我就打算喝点黑芝麻糊呢,昨天媛媛姐从我头上揪下来一根白头发,吓死我了,肯定是营养不够。”
林旭:“……”
你为什么不往熬夜方面联想呢?
做黑芝麻糊很简单,除了必须要用黑芝麻之外,就需要冰片糖和泡透的糯米了。
他把这些食材准备好打算拍摄时,沈佳悦好奇的问道:
“还需要糯米?”
“对啊,不然口感怎么会丝滑柔顺呢?”
林旭把黑芝麻、白糯米、冰片糖摆在石磨旁边,拍摄就正式开始了。
“大家好我是林旭,前两天有位街坊想让我出一期制作黑芝麻糊的教程,今天终于有时间来制作了。”
说完他指了指工作台上的电动石磨说道:
“某位刚刚恰饭成功的UP主刚收到费用,就迫不及待买了这台石磨,我趁机给石磨开个光,今天教大家做古法石磨黑芝麻糊。”
林旭介绍一些要用的食材,说了一下做这道美食的注意事项:
“黑芝麻糊一定要放糯米,这样口感才好,而糯米的量,按干米来算,一般是黑芝麻的二分之一左右,少了味道苦,口感不丝滑;多了口感发黏,容易腻。”
把这些全都说完,他把准备好的黑芝麻倒进清水中进行淘洗:
“用生芝麻的时候,要淘洗,因为这些芝麻有灰尘,甚至还有小颗粒的黏土,吃下去会影响味道和口感。”
淘洗过后,用细网筛子捞出来控水。
接着架上做甜品的不粘锅,将控完水的黑芝麻倒进去,用小火开始翻炒。
黑芝麻表面水分很多,但耐心炒一会儿就会发现,锅里的黑芝麻正在慢慢变干。
林旭调整一下头顶的摄像头,一边炒制一边拍摄:
“你们在家做的话,不建议用生的黑芝麻,因为炒这一步要求挺高,炒不透香味出不来,炒过了又会发苦,经验不足的人根本掌握不住火候,还是熟芝麻比较好,一步到位,省时省力。”
等黑芝麻炒到有轻微的噼啪声响起时,就可以关火出锅了。
刚出锅的黑芝麻要倒进托盘中摊开,否则余温会让黑芝麻变苦的。
黑芝麻炒好,林旭又将糯米捞出来,同样放在锅里炒干炒香。
南方有些