当前位置:UU小说网>都市言情>不装了,我是厨神我摊牌了!> 第464章 陈美娟:在儿子面前凡尔赛一下不过分吧?整鸭脱骨!【求月票】
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第464章 陈美娟:在儿子面前凡尔赛一下不过分吧?整鸭脱骨!【求月票】(2 / 5)

站在一边,听着陈美娟讲述林旭小时候因为贪嘴而挨训的事情,笑嘻嘻的对林旭说道:

“咱妈的厨艺真好,要是我妈在厨房炸吃的,我大概率会远远躲开,不敢靠近,怕油迸我脸上……”

啧啧,在婆婆面前,可真不给亲妈留面子啊。

幸好韩淑珍今天中午来不了,到晚上才能跟亲家一块儿吃饭,不然绝对会被这丫头的话气出内伤。

陈美娟笑了笑:

“谁的厨艺都不是天生的,还记得小旭四岁那年,我们搬到殷州市里住,邻居们早早都在炸吃的准备年货,我们单位没放年假,没法回老家,然后小旭就馋人家的粉条丸子了,吵着要吃。”

粉条搅拌均匀,她放在一边晾着,然后把油锅架上,开始烧油。

“孩子想吃,那肯定得做啊,我就一边回忆着长辈们的做法,试着炸了一锅粉条丸子,我炸着小旭吃着,等炸完才发现,里面根本没炸透,还是淀粉湖,小旭这傻孩子没吃出来,一直说我炸的好吃,还跑去跟邻居家小孩炫耀……”

她深吸一口气,接着说道:

“打那会儿起,我就认真开始学做饭了,小旭想吃啥,我就找你们奶奶和姥姥学,她们不会就找老家的长辈,找街坊邻居,不学会就不罢休……然后我就成全家厨艺最高的人了。”

林旭正感动呢,听完最后一句才回过神来。

老妈您这是在凡尔赛吗?

沉佳悦赶紧一记马屁送上:

“老妈好厉害,怪不得旭宝厨艺高呢,原来是遗传自老妈……而我厨艺不好,也不怪我,都是我妈的问题。”

林旭说道:

“你已经很厉害了,都学会用空气炸锅做好几种美食了。”

“喔对呀,我空气炸锅用得贼熘,晚上给咱妈做好吃的,你可要帮我把食材准备好哟。”

自从沉佳悦上次学会做糖炒铁锤后,对空气炸锅就越发喜欢。

但她用空气炸锅需要一个前提,就是林旭得把食材准备好,要么就买那种半成品腌好的鸡翅骨肉相连、鸡柳、鸡排等小吃。

嗯,沉宝宝掌握了空气炸锅的用法,但调味方面,还处于幼儿园小班水准。

很快,油温升高。

陈美娟将切好的葱花倒进粉条中,搅拌均匀,然后端来一碗清水,开始准备炸粉条丸子。

“妈您用水做什么?”

“蘸手用的,淀粉和粉条太黏,直接抓会粘在手上,所以做之前,需要蘸一下水,这样粉条才能成团。”

油温五成热时,陈美娟双手在清水中蘸一下,随即从盆里挖出拳头大一团粉条。

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用手快速团一下,成球后顺着锅边缓缓丢进锅里。

她没有立即做下一个,而是观察了一下,确认油温没问题,这才继续做了起来,一边做还一边说道:

“油温低了会散开,五成基本上最低限度了,要想温度更低一些,那就只能增加淀粉的量了,否则会一锅碎粉条。”

其实这会儿下的时候,锅里依然会散落两三根粉条。

但这已经无关紧要,是做菜时的正常现象。

粉条丸子下锅后,不用管,要继续炸,一直炸到表面变成金黄色,才能用勺子轻轻翻动,让丸子炸得更加均匀。

等到丸子表面变成焦黄色,用漏勺把丸子盛出来,在油锅上方颠簸几下,接着再重新放回锅里。

“旭宝,这是什么意思?复炸吗?”

沉佳悦觉得婆婆炸丸子的手法有点不一样。

林旭说道:

“这么做有两个原因,第一是感受一下丸子的分量,要是轻飘飘的,就说明炸透了,要是有点弹手,说明里面还有生淀粉……第二就是丸子相互碰撞,会让里面变得更加疏松,更有利于炸透。”

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