易发苦，家里偶尔炸一次还好，要用来规模商业运转就不是理想选择，而植物油则都多多少少会有腥气，并不适口，如豆油、麻油等，很少有人会以们为烹饪炒炸用油，这都是有原因的。后世的炸串店用的都是起酥油，烟点高，耐煎炸，以反复使用很久，如果质量管控不严格的话，一锅油反复清扫除泡除渣，以用一周都没问题。但起酥油是氢化植物油，这东西先不说健康不健康吧，那妥妥是工业时代的产物，超越了年代，谢双瑶变不出来，或许她那资料里有提到氢化工艺，或许那集装箱里就装了生产线的核心机器，但谢双瑶到现在也没时间彻底盘点翻译集装箱里的报关单，就清点出的物资里，掌握用法的那工具都起酥油无关。氢化植物油这块至少现在谢双瑶是毫无头绪，压根就不知道该怎么开始。
起酥油造不出，买活军就造不出保质期足够长的蛋糕、面包，当然因为没有牛『奶』的缘故，这面食本也将注定长时间内依旧是奢侈品，在炸鸡店，谢双瑶只转而考虑棕榈油，棕榈油是仅次于起酥油的选择——但还是那个问题，棕榈油……本地也不产啊！琼州岛依旧是国内最的棕榈产地，但现在那地儿穷山恶水，开化程度很低，一直以来都是流放犯人的地，除了琼州布之外，没有什么值得内地贸易的地。这样的地，谢双瑶寻思把拿下应该不费多的力气，但她手里是真没有足够的人手，目连福建道都没有走出，更别说琼州岛了。
炸鸡店是今年刚开起来的，但在最终开业以，已经在谢双瑶的脑海里酝酿了至少五年了，甚至连炸鸡设备她都是有金手指的，就这样都很难——她想开炸鸡店，要是因为发现船里有这么一批设备，一就知道是k记、m记这种在非洲属于小资快餐店的品牌进的货（非洲本地人的炸鸡小摊很多直接用汽油桶改造），虽然是烧气的，但不知是不是为了适应非洲的环境，稍加改造就以明火加热，这现代工业设备很难完全拆解，因为目的铁片刀锤子什么的，根本无法实现对们的再加工，还不如先利用起来搞生产，之后要发觉有更好的用途那再说。
有设备，有想法，也有鸡，但卡了油的脖子，一卡就是好几年，最后是为什么开起来呢？那还是因为云县的码头建好了，半年后有胆的西洋船只靠岸，这弗朗机人在吕宋有很的殖民地种植园，他们跑了好几个来回，给买活军带来了香料他们指名要的棕榈油，带走的是等的绵白糖精盐——精盐绵白糖是买活军海外贸易的硬通货，这盐糖回到欧洲之后，理所当然会作为奢侈品进行贸易，利润率几乎是以茶叶、丝绸与瓷器打平，甚至更高，毕竟虽然精盐比茶叶更重，但人们以不吃茶，但三餐却都要吃盐。
终于有了棕榈油的加入，炸串店才算是凑足了开张的必要条件，谢双瑶对炸串店寄予厚望，并不只是为了满足口腹之欲，而是当成买活军往外扩张的一个窗口，在试运营期间派出连翘亲自在云山店负责，调研报告更是发给智囊团群阅，家对试菜也都非常重视（并不是完全因为嘴馋，至少他们是这样说的），所以开完会也没有多人溜号，家都聚在了炸串店在临县的门脸里，有连翘指挥把几盘备料端了来。
“鸡胗、鸡心、鸡肠，这鸡杂串，以不用面包糠，事先用足了料酒、酱油、海带水腌制，再以精盐茱萸来调味，腥味以掩盖过去。”连翘在一旁介绍，“鸡杂的价格是很廉宜的，成本很低，而且对调味料的要求也不是特别高。”
基本，只要是粮食产的东西，买活军这里都很充足，料酒就是廉价黄酒，本来也卖得不贵，买活军有很好的豆种植心得，已经散布了出去，每年秋后冬天都会收购了做酱油、豆油，豆粕还以拿去喂猪。买活军卖白酒，有时还外买料酒。谢双瑶点头说，“以，原材料到哪里都买得到。炸鸡翅这个，只是冬天卖，而且只在统治区域周边，有水泥路的城市卖。”
这是由于物流限制的缘故，炸鸡翅、鸡腿依