吃牛蒡的好处主要包括：
1 清热、祛湿、通经脉：牛蒡有助于人体清热、祛湿、通经脉，并具有降低血糖、血脂及胆固醇的功效。
2 帮助排便顺畅：牛蒡能促进排便顺畅、增加饱足感，并促进新陈代谢，有助于消脂减肥。
3 预防及改善三高问题：牛蒡能有效预防及改善高血压、高血脂和高血糖问题。
4 护肤、抗氧化及消除黑斑：牛蒡还有护肤、抗氧化及消除黑斑的功效。
5 增强免疫力：牛蒡中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，这些成分可以为身体提供必要的营养支持，增强身体的免疫力。
6 促进消化：牛蒡中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，增加粪便体积，预防便秘等消化系统疾病。
7 降血脂：研究表明，牛蒡中的一些成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定的作用。
8 抗氧化：牛蒡中含有多种抗氧化成分，如多酚、黄酮类化合物等，这些成分可以清除体内的自由基，减少氧化损伤。
9 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可以用于治疗感冒、咳嗽、咽喉肿痛等疾病。
10 降血压：牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
11 减肥：牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
12 美容护肤：牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
13 防癌抗癌：牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，使t细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
14 健脑：牛蒡里面含有人体所需要的氨基酸，含量很高，具有健脑的功效。
15 抗癌抗突变：牛蒡里面含有的纤维有效的促进胃肠道的蠕动，帮助排便，降低了身体中的胆固醇，减少了一些毒素以及废物在身体里面的积存，同时也可以预防子宫癌、胃癌、中风等功效。
16 加快脂肪的分解，增强体力：牛蒡里面所含有的纤维属于水溶性的，能够减缓食物在身体里面的释放，加快了脂肪酸的分解，减少了脂肪在身体里面堆积。
17 抗疲劳：牛蒡中含有的营养成分能够提高人体的抗病能力，减少疲劳感，增强体力。
18 改善血液循环：牛蒡中的营养成分有助于改善血液循环，对于预防动脉硬化和心血管疾病有一定的帮助。
19 促进有害物质代谢：牛蒡中的芝麻菜素等成分可以促进体内有害物质的代谢，减少这些物质在体内的积累，对于维护肝脏健康有积极作用。
20 直接抗氧化活性：牛蒡中的芝麻菜素具有直接的抗氧化活性，能够有效分解过氧化氢、氢过氧化物，减少氧化损伤。
21 调节血糖：牛蒡中含有的膳食纤维和特殊成分可以帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的益处。
22 增强肾脏功能：牛蒡有助于宣肺利水，可以治疗尿频和小便不利，能快速消除人体的水肿症状，对于肾脏功能有一定的改善作用。
23 补肝益肾：牛蒡可以缓解肝肾两虚，补肝益肾，对于头晕和产后脱发等症状有一定的改善效果。
24 抗炎作用：牛蒡中的抗炎成分可以帮助减少身体炎症，对于维护整体健康有积极作用。
25 润肠通便：牛蒡中的膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，对于预防和改善便秘有良好的效果。
吃牛蒡的坏处主要包括以下几