吃青豆的好处主要包括：
1 补充营养：青豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素（如维生素a、c、e、k和b族维生素）、矿物质（如钙、磷、钾、铁、锌等）以及多种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。
2 缓解饥饿：青豆中的碳水化合物和膳食纤维含量较高，可以补充能量并延迟胃排空，增强饱腹感。
3 预防便秘：青豆中的膳食纤维在胃和肠道内吸水后可促进食物残渣形成，帮助粪便排出，起到预防便秘的作用。
4 防治心血管疾病：青豆富含b族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维等营养物质，同时不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。
5 预防脂肪肝：青豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂有助于保持血管弹性，降低胆固醇，预防脂肪肝。
6 抗衰老：青豆含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，延缓身体衰老速度。
7 抗癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
8 健脾养胃：青豆性平、味甘，可健脾、养胃、补虚，适用于体虚者。
9 滋阴润燥：青豆可滋阴润燥，具有一定利水消肿作用。
10 健脑护肝：青豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂有助于健脑、护肝。
11 提高机体免疫力：青豆中含有丰富的优质蛋白，有助于提高机体免疫力。
12 预防肌肉衰减综合征：青豆中的优质蛋白质有助于缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量。
13 强壮筋骨：青豆中富含钙质，有助于强壮筋骨、预防和缓解骨质疏松。
14 控制体重：青豆含有的膳食纤维和蛋白质可以增加饱腹感，有助于控制食欲，对于体重管理有一定的帮助。
15 改善血糖控制：青豆中的膳食纤维有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用青豆可以帮助控制血糖。
16 保护眼睛健康：青豆含有的维生素a和类胡萝卜素有助于维护视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
17 促进消化健康：青豆中的膳食纤维有助于促进肠道健康，可以作为益生元，促进肠道中益生菌的生长，改善肠道菌群。
18 增强骨骼健康：青豆含有的钙和维生素k有助于增强骨骼健康，减少骨折风险。
19 降低血压：青豆中的钾含量较高，有助于平衡体内的钠含量，从而有助于降低血压。
20 改善心情：青豆含有的b族维生素，特别是叶酸和维生素b6，对于合成神经递质如血清素和多巴胺至关重要，有助于改善心情和减轻抑郁症状。
21 提高记忆力：青豆中的胆碱对大脑健康至关重要，有助于提高记忆力和认知功能。
22 减少炎症：青豆中的抗氧化剂和抗炎成分可以帮助减少身体的炎症反应，降低慢性疾病的风险。
23 促进皮肤健康：青豆含有的维生素c是一种强大的抗氧化剂，有助于保护皮肤免受环境伤害，促进胶原蛋白的生成，保持皮肤弹性。
24 有助于排毒：青豆中的纤维和抗氧化剂有助于身体排毒，减少有害物质在体内的积累。
25 增强体力：青豆中的铁质有助于血红蛋白的生成，提高氧气在体内的运输效率，从而增强体力。
26 预防出生缺陷：对于孕妇而言，青豆中的叶酸对于预防神经管出生缺陷非常重要。
27 提高母乳质量：哺乳期妇女食用青豆可以增加母乳中的营养成分，特别是蛋白质和维生素。
28 降低某些癌症风险：青豆中的异黄酮和其他植物化学物质可能有助于降低某些类型癌症的风险，如乳腺癌和前列