化，颜色逐渐加深，变成了枣红色。
“这个时候，如果换传统做法，就要把猪肉放进去翻炒上色了。”
林奇一边往锅里加入热水，一边说道：“但今天，咱们做的是改进型红烧肉，所以做法还要再复杂一点。”
倒入热水后，他搅拌翻炒几下，又往里面倒入一些料酒。
霎时间，料香、酒香、糖的香甜气息交织融合在一起，瞬间弥漫开来，从厨房里飘出去，充斥在整个店里。
“哇……太香了吧！”
“我的口水都要流出来了！”
“林奇，做的什么啊？”
“是不是要出锅了？”
正在打牌的几个人向厨房看来，纷纷开口询问，眼神中满是期待之色。
“做的红烧肉，还得一会儿呢。”
林奇笑道：“你们安心打牌，等出锅了喊你们！”
说话间，林奇将锅里的糖色水倒出来，把锅刷洗干净，烧干后，又舀入一点葱油。
“小奇，这红烧肉让你做的，也太复杂了吧！”
林辉感慨不已。
“好饭不怕晚，就是这个道理。”
林奇笑道：“想吃到美味的饭菜，那就不能怕步骤繁琐。”
说话间，他把大葱、桂皮、香叶、八角等几种香料放进锅里，将它们炒出香味。
然后将猪肉下锅，进行煸炒。
稍稍煸炒后，倒入适量黄酒，再把刚才做的糖色水倒进去，并加入适量开水，使得液体完全没过猪肉块。
“再倒点酱油，既可以调味，又可以给猪肉进一步上色。”
“来点白砂糖，既可以提鲜，又可以更好地平衡味道。”
“最后加入盐，定味！”
“好了，所有工序全部结束，接下来小火慢炖就可以了！”
“呼——”
林辉长长地出了一口气：“这红烧肉做出来，如果不好吃，那才见鬼了！”
“真想不到，红烧肉竟然这么麻烦。”
顾锦云也感慨不已。
“这种做法比较繁琐，其实并不算是家庭做法。”
林奇笑道：“也就是咱们今天时间比较充裕，我才用了这种做法，否则就按小辉说的那样，将猪油煸炒出来一些，直接就炒糖色，加入几种香料开炖了。”
说话间，他的目光又落在那条大鲤鱼身上：“红烧肉得慢慢炖，咱们再做个红烧鲤鱼，然后炒个鸡，鱼和鸡做好后，红烧肉估计也就差不多了，然后一个锅处理虾贝，另一个锅再炒几道小菜……”
“好！”
林辉点点头，满怀期待道：“猪肉被你玩出花了，我要看看这大鲤鱼，能被你玩成什么样。”
“红烧鲤鱼就不那么麻烦了。”
林奇笑道：“来个家常做法，我教你做一遍，明天你就能复制出来。”
“成！”
林辉笑道：“我好好学，下次让我来掌勺试一试……不过，你得在旁边监督指导哈！”
“呵呵，没问题！”
林奇说着，把那条宰杀好的鲤鱼拿到案板上：“红烧黄河大鲤鱼，准备开做！”
“这是黄河大鲤鱼？”
“这是黄河流域养殖出来的大鲤鱼。”
林奇拿起剪刀，道：“把这背鳍、腹鳍都去了，这玩意不能吃，腥味还比较重。尾鳍也可以全部剪掉，不过咱们为了好看，稍微修剪一下，改成燕尾型。然后把喉牙抠出来，清洗干净，改花刀……”
“斜刀，间隔三四公分，深至鱼骨，便于入味。”
“咱们的锅够大，所以就整个下锅，如果锅小，就得从中间截开，顺着刚才改花刀的刀口截断，做好之后，摆盘的时候还可以拼回去，保证品相的完整美观。”
“锅里倒油。如果是正常单独做，这个时候就要把姜、蒜、葱、大料、桂皮放进去，再放入一些五花肉，炸制后，再