一定程度上借鉴西式好的技艺。
按照他的认识，世界各地不管哪个国家的菜系，在烹调菜肴的技艺上，根本上是一致的，只是表达的手法不一样。
比如西方经常用煎的方式烹制菜肴，中餐里也有大量使用这个手法制作的菜。
在国外，煎是最直接的烹调方式，几乎不会进行进一步加工。
在国内，煎则只是最基本的基本功，只是在制作某道菜时其中一个步骤。
可能会先煎后炸，也可能会先煮过之后再去煎，甚至是煎完后，再用爆炒等方式进一步加工烹调。
所以他认为完全可以从这种诧异中入手，打造出看似不同，实际没有太大区别的菜肴。
把所有人的想法和建议全都记录下来，杨振兴进行了仔细的分析。
总体而言，大家的想法不外乎这几个方面。
一个是将中餐发挥到极致，用真正的手艺和实力说话。
另一个是采用取巧的方式，核心还是以中餐作为核心，只是在边边角角的地方，假装以西式特点去布置。
打造出一种让人感觉这其实是西餐的假象或者错觉。
最后则是中西融合的海派路线，主张西菜中做、西料中调的方法。
在综合了所有人的思路后，杨振兴开口说道：“各位的建议都非常有建设性，都可以为参赛作品设计带来很大帮助。
现在我稍微简单说一说我的思路吧。”
看到所有人投来好奇和探究的目光。
杨振兴双手手指交叉，从容不迫的阐述道：“在设计主题方面儿，刚李师傅也跟我们做了介绍。
我们国家参加过的两届大赛，都是以传统菜品为主，从结果来看，西方评委已经对此有了一定了解，并学会以他们的标准来挑我们的毛病。
这一次关于参赛作品的主题理念，我认为，应该跟我们国家现在执行的改革开放联系起来。
现在我们国家张开大门，欢迎一切有好的朋友来到中国做客、投资，释放出十分友善的态度和信息。
我们国家烹饪队，时隔近三十年再次组建参赛，应该也在作品理念和主题上体现出这一点。
要向国际烹坛表达出我们国家现在，包括国内烹坛，已经不再像之前那样，我们有了新的面貌，并已经跟国际接轨。”
第一千八百二十章 不同的意见