隙都要抹上粉，晶莹的鱼肉变成了雪色。
切下来的鱼头也法炮制，抹好后抖掉余的粉，就可以下锅炸了。
炸也是考验厨子功力的重要步骤。
把鱼尾巴由外到里绕来，朝向往上，然后提着头尾下锅。用手拿着在油锅里炸一段间，炸到鱼肉开花定型才能放开前端。
这个候还不能彻底放开，还要再捏着鱼尾继续炸，等到鱼彻底定型，再提着鱼尾将鱼翻面，然后才能松手。
再把鱼头也下锅一起炸，炸到鱼肉和鱼头都变得金黄焦脆，就可以出锅沥油摆盘了。
造型上祝子翎并不讲究，只是让人把鱼头鱼尾放上去，并不打算按照名菜的标准真的把它弄成松鼠的形状。
不只是这样，对周生等人来说也颇为新奇好看了。
到这儿就只剩下最后一个步骤，熬酱汁浇到鱼身上。
一般做松鼠鱼的酱料都要用到番茄酱，可惜祝子翎现在虽然可以吃到番茄，还没能实现番茄自由，用不了番茄酱这种“奢侈品”，只能用另一个版本的糖醋汁替代。
颜色用炒糖色儿替代，酸酸甜甜的味道则是靠糖和醋，另外再加上黄酒、姜米、酱油等配料调和，熬到浓稠，再浇上一点香油，明亮增香。
最后出来的酱汁虽然没有番茄那种清新自然的觉，酸甜的风味也不差。
红艳的酱汁出锅浇在金黄酥脆的鱼肉上，一道松鼠鳜鱼就大功告成了。
酸甜和焦香的气味混合在一起，嫣红和金黄的颜色交相辉映，哪怕还未尝这道菜的味道，众人也都忍不住食指大动。
不嘴馋之余，周生却是忍不住出问道：“王妃，这浑身一根根的不是像刺猬吗？为什么这菜不叫刺猬鳜鱼，要叫松鼠鳜鱼？”
祝子翎：“……”
“因为我没有特意把它弄成像松鼠的样子，反正呆会儿都是要吃的，摆成什么样、叫什么都不重要。”
祝子翎随口打发掉周生的问题，拿筷子夹住一条鱼肉，稍微一用力就将那鱼条鱼皮上扯了下来。
鱼条上沾着红艳艳的酱汁送入嘴中，酸甜的味道首先便把味蕾直接打开，接着焦脆的口和藏匿其中的油脂让人愉悦顿生，最后是内里的细嫩鱼肉，有着完全不同于外皮的味道和口，清爽鲜甜，饱满细腻。
鲜嫩的鳜鱼鱼肉，香脆的油炸外壳，以及酸酸甜甜的酱汁，在口腔中调和出无伦比的体验，美味至极。
一根鱼条眨眼间就没了，祝子翎吃得意犹未尽，满意夸奖厨子：“不错，味道正好！”
其他人见状不由越发眼馋看着，不现在出锅的就这么一条，祝子翎不打算给人，让他们再拿另外的鱼继续去做新的，自己带上这一条去找容昭一起吃。
毕竟是他亲自抓上来的鳜鱼，属于稀有食材了。
容昭正为审问马管事一事烦