。洗好碗的主人家叫了几个玩得好的女人，四五个女人聚在一起，开始做腊肠。
云南的腊肠有纯肉的，只是原市的农村不喜欢纯肉腊肠，她们更喜欢做豆腐肉腊肠。
大块的豆腐捏碎和切好的猪肉拌在一起，猪肉最好是肥瘦相间，这样腊肠才有油，吃起来更香。
把豆腐和肉搅拌好，还要加入辣椒粉、盐巴、味精、茴香粉、花椒粉，各种调料拌在一起，丰富腊肠味道的同时，保证腊肠不变质腐烂。
洗好的猪小肠翻过来，在小肠的一头绑上一根绳子，用手把调好的豆腐肉慢慢塞到肠子里，一根肠子要塞五六分钟之久，非常考验人的耐力。
制作完成的腊肠还是最初的模样，红白相间，在房梁上晾晒、风干一个月，腊肠就可以吃了，这样做出的腊肠保存时间长，味道以辣为主，口感丰富，煎炒之后很适合下饭。
此外，还有一些剩下的肉需要处理。
大块大块的骨头带着肉和皮，擦满盐、辣椒粉、花椒粉，用绳子绑住一头，挂在肠子旁边。
精心挑选的瘦肉切成条，照葫芦画瓢擦上调料，用竹子串成一串，风干一个月。
盐和肉在时间的作用下慢慢发生奇妙的化学反应，新鲜的猪肉被酿造出独特的风味，成为腊肉和干巴。
在新年结束后，腊肉、腊肉和干巴将成为原市人桌上一道不可多得的美食，陪伴原市人度过整个2006年，直到下一个新年到来。
如此循环往复，如同在这片土地上繁衍的人类一样，生生不息。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读