杀猪饭里的蘸水一般有两个作用：给肉解腻、给菜增味。
新鲜的、肥瘦相间的猪肉整块放到炉锅中炖煮，柴火随时烧得旺旺的。肉熟了之后白花花的一片，加入一点点盐调味，再炖一分钟，猪肉就可以出锅了。
出锅的猪肉块切成片，一片猪肉上最好有皮、有肥肉、有瘦肉。
因为这样一碗猪肉除了盐什么都没加，所以它是最原始的白色，肥瘦相间，白腻的肥肉大喇喇地摆出来。
不了解这道菜的人看到这样一碗“原始”的白肉，必然会觉得腻味、腥气。
但吃过的云南人都懂，这碗白肉吃起来有淡淡的清甜味，肥肉不腻，猪皮弹牙。只有最新鲜的家养猪肉才能做出这个味道。
这样的猪肉就应该配上这样一碗蘸水——青红辣椒切碎放入碗中，加入盐巴、味精、葱花、香菜、蒜末，最后加入热水。
这样的蘸水是清清淡淡的辣，最适合蘸带着点甜味的白肉，吃起来有肉的香，没有肉的腻，有辣椒的辣，却不至于刺痛嗓子，一切都恰到好处。
其他的菜也很好吃，主打一个新鲜。
自家栽的大冬瓜，削皮煮排骨，汤是甜的，冬瓜是甜的。
木耳炒肉，木耳嚼着脆，陪着肉，吃着香。
最后，一桌肉里还夹杂着一碗突兀的青菜。
这碗青菜老少皆宜，喜欢吃菜的原味，想解一解吃肉的腻味，就只吃青菜。
喜欢青菜有点辣味，还可以蘸放在一边的蘸水。
桌上的有差不多是十道菜，每道菜都有人喜欢，除了一碗红彤彤的凉拌猪血。
凉拌猪血，是云南部分少数民族热爱的一道生猛菜。凝固的新鲜猪血加入切碎的茴香、花生碎，炒熟的猪肉碎、包菜、辣椒，充分搅拌，一碗血淋淋的凉拌猪血就制作完成了。
这道菜的味道其实不错，咸香口，里面的配料丰富，口感层次丰富。不过，小孩子只会吃一两口，不会多吃。
因为这菜实在是太吓人了，吃几口这道菜，饭碗里的饭差不多都被染成红色了，孩子们实在接受无能。
小孩这桌吃完得最快的就是凉拌米线，很多孩子都不吃米饭，只吃凉拌米线。米线见底后，很快就有添菜的大人注意到，大人把凉拌米线的碗拿到厨房，不一会，一碗满满的凉拌米线又出现在桌子上。
这就是云南人添菜的习惯。
只要是在乡下，不管什么宴席，主人家都会准备很多饭菜，一旦有菜见底，就有人把菜加满。
一些地区的婚宴甚至还有专门加饭的，只要你的碗是空的，你没有放下筷子，他就会走到你旁边，给你加满满一碗饭。
十分钟后，小孩们结束战斗，不吃饭不吃菜，开始专攻凉拌米线，喝饮料。
小孩这桌大人没配酒，只配了两瓶甜酒，一瓶雪碧。有的小孩喜欢喝甜酒，有的小孩喜欢喝雪碧，大家一边喝饮料一边吃米线，都很开心。
一直担心姑娘乱吃东西的李英婼关注到小孩这桌的战况，特意到崔美青旁边嘱咐她：“凉拌少吃一点，不然晚上要肚子疼了。”
崔美青：“知道了，知道了。”她把空碗展示给妈妈看，“我没吃，都是他们在吃。”
李英婼走后，崔美青把杯子里的甜酒喝完，又倒了一杯。
不能吃米线，喝点饮料应该没关系吧。
蒋正楷坐不住了，他把米线夹到杯子里，端着一杯米线招呼朱思宏：“走走走，我们去操场玩。”
朱思宏端着饮料，屁颠屁颠跟上他的步伐。
崔美青吃得差不多了，也招呼朱美丽去操场玩，四个小萝卜头在操场正式集合。
一饭解恩仇，刚才饭桌上崔美青给蒋正楷和朱思宏倒了饮料，现在他们和好，在操场又扮上七仙女了。
小孩去玩了，大人却还在忙。
吃完饭才五点，云南的天都没黑