晚上煮了红烧肉、还有炒牛肉以及几个小菜，下人们也是都吃上了肉，大家都开心得不得了。这一批香皂卖出去后，接下来还是要继续制作，毕竟这香皂真的是一笔大收入。
这就还是得把庄子里的王大柱和吴川给调到府里来，这样庄子上的人手就少了，而且之前种的三十亩的雪菜和苦芥菜也差不多到了收获的时候了，加上之前上等田里收了麦子之后也撒了不少青菜种子，那天韩烟去看了一眼，差不多全是大白菜跟一些吃嫩芽的菜心。
到时收这些菜也是需要人手，于是想着让周管家到附近村里雇两个长工，放在庄子上，有活计的时候就让他们下地干活，没有的时候每天的工钱也不多，总比买两个壮劳力划算。
第二天才过中午，赵宇就来到府上了，说是愿意在府上教书，希望能遵守之前的诺言，在附近给他租个院子照顾母亲，解决了教书先生的大事，周管家自然是开心的，午饭都来不及吃，就赶紧出去找房子了，生怕赵宇一下子反悔又不来了。
有了赵夫子盯着，顾衍就不能每日都粘着韩烟了，赵夫子安排了授课时间，上午一个半时辰，下午一个半时辰，每十天休息一日，好家伙才月休三天，比996都狠。
周桥本来就是一直陪着顾衍的，现下刚好跟着一起去学习认字，周桥本来年纪就不大，过了年也才满十一，现在跟着念书也不算晚。于是韩烟也给他备了一幅笔墨纸砚，这让苏妈妈和周管家满是感激。
解决了顾衍上学的事后，就该解决地里的那些菜了。
如今西边的空院子，已经用来专门生产油和肥皂了，那里一直由之前的四人负责，韩烟也很放心，时不时去看一趟。
庄子上的王大柱和吴川现在正跟着周管家在府里做事，田庄上周管家又顾了两个附近村的长工，每个月也是二钱银子。
这让二人很是高兴，家里的田地还有人在侍弄着，自己能找到一个长工的工作，每个月还能有二钱银子，实在是不错了。
到了雪菜快收获的时候，韩烟就提前去了田庄里，看着那几个工人从地里收回来了雪菜，一捆一捆扎好，放到马车上，等到收满一车后韩烟就让人拉着这一车雪菜回到了府上。
拉着一车雪菜回来后，就开始着手做梅干菜，其实所有叶子小的青菜都可以制作梅干菜，只不过韩烟以前只看过妈妈用雪菜来制作而已。
正宗的梅干菜是要经过三蒸三晒的，韩烟直接叫来府上所有空着的人手，先是把雪菜带泥土的根部切掉，他们之前收雪菜都是连根拔起的，接着是一整颗清洗干净，然后把整颗的雪菜放到杆子上晾个一天时间。
等到雪菜变成蔫蔫的样子，就在旁边支起一口大锅，烧了一锅的水，等到水开后，先把根部放下去烫个二三十秒，然后再把叶子也全部放下去，过一下热水后就捞出，放到旁边的缸里。
韩烟示范一遍后，后面的就让下人去操作了，大家动作很快，不一会的功夫，就烫好了一缸的雪菜，然后就是把烫过的雪菜闷在缸里一个晚上，等到第二天打开缸一看，雪菜已经变成黄黄的了。
然后继续放在院子里晾干，晾了两天之后，雪菜就变得干干的了，这个时候就把晾干的雪菜放到蒸笼里，下面放上水，蒸上半个小时，然后继续拿出来晾晒到干透，接着又蒸。
就这样持续三蒸三晒，梅干菜就制作完成了，制作好的梅干菜散发着浓浓的香味。
韩烟制作的时候，还让周管家在一旁把制作步骤都给记录下来，然后等到大家都学会了，才吩咐庄子上的人，开始正式收雪菜了。
十五亩的雪菜，长势不错，五六个人整整收了两天，收好的雪菜扎成一捆一捆的，再运到院子里，等到天黑就用马车运到府里，接着府里的人就开始着手制作。十五亩的雪菜不算多，府里的人手也不少，前前后后忙活半个月就完成了。