。等锅里的香味出来后，就可以把油给分离出来了。”
师父做的料油可真香，在这儿他都可以闻到香味了。
“之后就开始油焖了。往锅里倒好刚刚熬好的料油，然后放入大虾。给它稍微地煸一下，煸的时候不能用力过猛，要不然好好的虾就会被捅个稀巴烂。”
陈安平继续拿锅铲轻轻地按压大虾。
“等煸的差不多了，继续往里面放入姜米，黄酒，盐，水和冰糖。之后就关上盖子开始焖了。这道菜极其考验一位厨师对于火候，多焖一会儿虾就变柴了，肉质都不鲜嫩了。而少焖一会儿，虾里面又进不去味道。这点你们是要注意的。”
一位厨师的如果对于火候不能精确掌控，那么他就不是一位好厨师。
陈文彦听到对这道菜对火候的掌握很关键时，人都有些慌了。
要是爷爷看到自己对油焖大虾的火候掌握不到位时，会不会拿起棍子就来揍自己啊。
顾辰则是在一旁观察的却很认真，他想他大概已经学会了这道菜。
而马保国则眼巴巴地望着锅，希望它能快一点熟，锅里传出来的香味实在是太香了。
此时，马保国已经想好怎么分配油焖大虾了。
师父一只，我一只。
小辰一只，我一只。
小彦一只，我一只。
剩下的都是我的！
不过这种分法，马保国也只是想想罢了，他如果这么做的话，师父一定会打断他的腿的。
而且以后就再也不能吃到这么好吃的油焖大虾了。
经过了这么“长”时间的等待，油焖大虾终于是熟了。
用筷子把虾摆好在盘子内，然后就把锅李的汤汁中的杂质给过滤出去。
把过滤好的汤汁，放在锅里继续用大火收一下汁儿。
等锅中的汤汁变得浓稠之后，就把汤汁倒带盘中的大虾上。
最后再往大虾头上给戴一顶绿帽子，这道菜就算是最好了。
马保国一看我们大家已经做好了，也是飞速地拿出筷子送入嘴中。
“师父做的油焖大虾还是一如既往的好吃。”
顾辰也是夹起一个大虾放入嘴中。