昨天闹得太晚了，哪怕没有喝酒，李云睿这边的人也睡到了大年初二的中午才起来。醒来后他们统一问了一个问题：“什么味道，好香！好甜！”
李云睿也闻到了空气中无比香甜的味道，他连脸都没洗就冲到了刘一峰他们的院子中，那股香甜就是从哪里飘出来的。
推开院门后，浓郁的温热香甜气息顿时让他重重的咽了口口水。
“来的正好，来一串。”
李云睿看着刘一峰递给他的糖葫芦，有些楞：“这是啥？”
刘一峰这时候才知道，原来南方人是真没见过糖葫芦。
的确是这样的，糖葫芦是北宋时期出现的，吃的是糖衣的香甜和山楂的酸甜，口感上是糖衣的轻脆和山楂果肉的酥硬。这就导致了只有秦岭淮河以北的冬天在卖，因为古代没加添加剂的糖浆在高温下会变软，一旦变软后，糖葫芦整体的口感就很差了。
这也就导致了糖葫芦直到20世纪下半叶后，才开始在南方成为较为普遍的存在，20世纪的上半叶，岭南基本都是看不到糖葫芦的。有那也是大城市才有，而北方，有些县城都有卖的。
“尝尝，很好吃。”
李云睿闻言便咬了一颗下来，眼睛顿时就亮了。
南方出身的他，对甜味的理解是远超北方人的，一来这时候的南洋，种植园最爱种植的一种作物就是甘蔗。南方水果也比北方多的多，充足的日照导致了乡间小路都随处可见野生水果。
这种给水果裹上糖衣的吃法，让李云睿真的是眼前一亮：“这是啥呀？”
“糖葫芦，北方很常见。”
难怪呀，李云睿又送了一颗入嘴，这次他有意在嘴里把糖衣和山楂分开咀嚼了，发现糖葫芦好吃就好吃在两者一起咀嚼后的复合香甜和口感上。
“北方水果没有你们南方那么多，也没有那么甜，特别是冬天。所以北方就想出了在水果外裹一层糖衣，冬天温度低的时候糖衣是脆甜的，和山楂的酸软正好构成糖葫芦好吃的地方。”
李云睿点了点头，咽下了最后一颗，一边咀嚼一边动着鼻子。现在空气中的香甜和糖葫芦无关，是有点带油荤的香甜。
“李兄，你鼻子还真灵。”
刘一峰带他来到了一个锅前，里面是滚烫的热油，老王正在把控油温。
“这是要做什么？”李云睿问到。
“糖油果子。”
糖油果子成型于宋朝，但它的前身有文字记载最早是唐朝，再之前还有没有就不清楚了。虽然也是北方的小吃，但不知道为什么到了后世成为了西南一代的名小吃了。
“油里飘着的那些东西，是红糖？”
刘一峰点了点头。
糖油果子本身其实不怎么加糖的，加糖那是后世有了白砂糖后的做法，古代那里找白砂糖或者糖分呀，普遍都是冰糖或者红糖块。所以用的是烧热的油融化红糖制成糖油直接炸的，红糖融化后的糖油还能给糯米面团上色。
老王搅和着红糖，见它们基本都开始溶解后，让人慢慢的把提前捏好的糯米面团倒入了油中。
很快，这些糯米面团就开始慢慢变大了，表皮也变成了棕色。
等老王用漏勺轻轻敲打一颗浮在油面上的面果子，出现了明显的敲在脆皮上的声音后，他用漏勺捞起面果子放入簸箕去油。等油沥的差不多了，撒上提前炒熟的白芝麻，晃动簸箕，让白芝麻均匀的站在面果汁上。
“尝尝，但小心里面烫。”
李云睿看见是炸熟的后，就已经有了会是脆脆口感的心理准备了，果然外壳也是脆的，而且红糖全裹在上面，难怪会变成油亮的棕色。但让他震惊的是里面，里面居然是软糯的，甚至还有些拉丝！
两重完全冲突的口感互相冲击，光吃外壳会有几分腻，但内在软糯米团本身是无味的，又会综合了那股甜味。
“好