再次起锅烧油，待到油温七成热，加入香菜，花椒粒，大料，大火油炸。
待到香菜焦枯，将香菜，花椒粒，大料取出。
等到油温变成七成热，倒入装有辣椒段的铝盆里。
王轩一边倒热油，一边搅拌辣椒段，不断地搅拌。
直到热油过辣椒段表面一丢丢的距离，辣椒段要漂浮还没漂浮起来的时候，渐渐停止搅拌的频率。
“记住重点，这第二段搅拌油辣子很有讲究，一定要让七成油温的油全部被辣椒吃透。”
“让辣椒段香酥透亮，却没有焦糊的地步为止，才算成功，否则还需要继续搅拌。”
眼角瞥着沐晴将重点，全都记录在笔记本上，王轩嘴角勾起一丝笑意。
再次起锅烧油，加入白肥肉靠大油，一直靠油，直到入锅的肥膘成了干巴巴的油梭子。
他将油梭子捞出放在一旁，再将炙热的大油倒进辣椒油之中，再次充分搅拌。
直到辣椒段香酥透亮，一夹起来还有点晶莹剔透的大油挂在上面，算是第三步搅拌完毕。
“前面算是重点步骤，做完了，基本秘制油辣子就算成功了一半。”
“如果不追求完美，可以直接吃了。”
王轩嘴中碎碎念，用大勺子盛出来一碗炙热的辣椒油放到通风处，继续开口。
“如果追求完美，你就要将炙热的辣椒油放在通风干燥处。”
“等到温热散去，再用保鲜膜盖住，再次丢到阴凉干燥处放置一整天。”
“只可惜我们没有冰箱，如果有冰箱，那冰出来的油辣子味道更正宗。”
“相信我，等到你第二天撕开保鲜膜的时候，你就会发现这油辣子就是一种酥爽的美味。”
“它可以不再局限于配料使用，即便是空嘴咀嚼，或者当成下饭零食，都爽歪歪。”
“记住：芝麻，孜然，花生碎，黄豆酥，辣椒粉（微辣），辣椒段（微辣），辣椒片（中辣），耗油，白糖，精盐，香油，豆油，咖喱粉，味精（或鸡精），花椒粒，大料，白肥肉这些材料必不可少，其他材料，像中辣，微辣的辣椒粉，橄榄油，花椒油什么的，可以……”
“嗯？好香诶，老板，你们在干吗？”
王轩正在给沐晴详细教导，制作秘制油辣子的步骤。
突然厨帘被掀开，一名光头男好奇地向着里面张望。
他那不断嗅着鼻子的动作，配合着嘴角的口水，当真是喜庆无比。
“嗯，这好像是辣椒油？你这辣椒油咋这么香？”
光头男是回头客，丝毫不见外地冲进了后厨。
拿起勺子就要去盛辣椒油，被王轩用筷子敲在手背，诶呦一声。
“这里是后厨，你未经过老板的允许私自进入，我可以告你耍流氓。”
王轩无奈地盯着光头男，下意识挡在沐晴的身前。
沐晴脸色一变，连忙将笔记本收进兜里。
“嘿嘿，我这不是闻着太香了吗，真的是太香了。”
“你这不是辣椒油吗，给我尝尝呗，我给你钱还不成嘛！”
光头男被王轩敲了一筷子，也不生气。
他嘿嘿怪笑着，有心想要继续偷拿辣椒油。
可被王轩那玩味的目光盯着，又有些不好意思，只能站在原地干搓手。
“出去等着，等辣椒油凉透，我会端出去。”
“拿出去？哦，那我去外面等着，你可不能框我啊！”
光头男似乎生怕王轩反悔，呲溜一声就跑出了后厨。
“诶，铁头，后厨做啥了你看到了吗？”
“看到了看到了，是辣椒油，老香了。”
“辣椒油，辣椒油能做出这个味？我咋不信？”
“你爱信不信，一会小老板就给端出来了，先别着急，一会你就见到了。”
铁头刚跑出后厨，就被一群