“这是给肉片去去血水跟腥气，焯过水的肉片上面还有些杂质，所以得用清水再清洗一遍。”林知瑜说道。
接下来，林知瑜每做一步，都会详细解释一下。
将肉片清洗干净后，捞出控水，起锅烧油，等油温上来，用筷子在里面搅合一下，筷子周围出现密集的小细泡时，往里面放了一大铁勺的冰糖。
保持小火将冰糖翻炒至融化，等糖液变成焦红色，把控过水的五花肉片倒入锅里，炒至两面焦黄。
这时放入葱结，姜片，香叶和大料，再放入一勺酱油，一勺盐，将五花肉片翻炒均匀上色，倒入半桶水，盖上锅盖，大火炖半个小时。
趁着这空挡，林知瑜把削好的土豆清洗干净。
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“婶子，等五花肉熟到八分熟时，就可以放入土豆了，你看，用筷子戳一下肉片，可以轻松戳进去就是八分熟。”
林知瑜一手拿着土豆，一手拎着刀，就那么用刀咔嚓几下子，一整个圆滚滚的土豆就变成了四分五裂的土豆块。
“呃，瑜瑜，土豆不用切一下吗？”李婶子看得叹为观止，瑜瑜说的详细，通俗易懂，大体的她已经弄懂了也记住了。
但看到最后这一步她又有些看不懂了。
“婶子，这样可以减少土豆跟刀面接触，口感更新鲜，等土豆变得绵软，这道红烧肉炖土豆就做好了。”
李婶子了然的点了点头，怪不得瑜瑜做饭好吃呢，这里面的讲究可真多。
而且那满满一大铁锅菜，都冒了尖了，瑜瑜拿大铁勺炒起来一点儿都不费力，就跟玩儿似的。
她在旁边只是这么看着，都觉得手酸，换她肯定做不来。