第一百六十九章
乾十字文认为, 自己做的菜又不是什么洪水猛兽。司瑛士也好，秋山勉也好，其他食客也好, 都应该正常对待自己做的料理，在拿到菜的第一时间拍照打卡然后炫饭。
显然。
他对自己存在什么明显的误会。用秋山勉的话来说, 有一股无形的王八之气环绕在乾十字文身边，就像是各大王朝创始人生来霞光漫天，乾十字文未来必然是华夏料理界的天之骄子。
乾十字文本人拒绝这种封建迷信说法，严肃强调这可能是华夏料理特有的锅气。
锅气。
很科学，很合理的解释。
现在，司瑛士只能把这道菜美妙的原因, 推给“锅气”这种民间传说中的料理之物。
拍碎的洋葱快火爆炒，两头微微松软, 内芯却还脆爽的。司瑛士一口咬下去，明明亲眼所见上面没有包裹任何一层面粉、面包糠, 洋葱最外面一层皮却好像鼓起来，充斥着空气与炸得坚硬的薄片。
“咔擦”。
断裂的一瞬间，司瑛士脑子中关于料理的科学原理也开始碎了。
他快速向前，几乎冲到那盘花花绿绿的菜面前，下一秒硬生生转变路径，来到了洗碗槽前。
他蹲下身。乾十字文用过的铁锅已经泡在水里, 可惜的是自己先前使用的调料碗也一并塞了进去。曾经调配法式调味汁时, 加入的橄榄油, 破坏了司瑛士打探锅中状况的想法。
“怎么了？”乾十字文重新戴上洗碗手套, 拉扯下围裙, 关心道：“是料理有什么问题？”
什么问题？
司瑛士牙关微微颤抖。他很想说, 乾十字文你不使用油, 不使用盐，你几乎什么都没有调味品放在炒菜中——你是怎么做出来这种超出现实的孤狼料理？如果是一个普普通通的厨子站在这里，完全按照乾十字文的动作复刻一遍，他得到的将是：糊在锅子上的洋葱、外焦里生没有任何味道的口菇、夹带着生味豆腥味水腥味的四季豆，以及一口要用钢丝球刷三四遍的漆黑炒锅。
“不。”司瑛士喊出声，带着点自己都没有意识到的颤抖，“没有。没什么问题。”
如果是他。
如果是他站在料理台上，复刻乾十字文刚刚所做的料理，他会成功吗？
司瑛士不知道。他不知道自己是怎么走回来，又是怎么坐下。他脑海中只记得自己抬起筷子，恍惚地看向面前的炒菜。
没有放一滴油的炒菜。
洋葱被拍碎成不规则的大小，从料理学的角度上来看，他们零散的组织绝对无法形成现在这般——膨胀、鼓囊、像是用面粉包裹之后，炸开的形状。洋葱最外层的表皮像薯片，有各种大大小小的气泡，也有不规则的起伏。
司瑛士夹起筷子，从中将一块洋葱碎戳开。清脆的咔擦声，像是碾压他所有学过的知识，他的脸瞬间惨白起来。而洋葱的中间，属于洋葱爆炒后才有的汁水，以及洋葱回甘微辣的香味一并铺面而来。
这是怎么做到的？
这到底是怎么做到的！
司瑛士深呼吸。下一秒，他后悔自己做出这个动作。任何爆炒后的菜肴都会散发出浓郁的香味，不过先前都是由油脂来作为媒介者，而这一次是蔬菜自己在成为香味本体的同时，充当空气传播的推动力。
洋葱。
口菇。
四季豆。
蔬菜清洗时，还能闻到的植物生味、从根茎和表皮带来的泥土气息荡然无存，空气中的味道会让人想起寿喜锅煮到最后，蔬菜熬炖出来的甜味。从味道上来说，这种敦厚的气息应该是香菇、萝卜、昆布才该有的厚度。
洋葱会太薄，太容易煮得化开。
口菇会太淡，远没有其他蔬菜来的气味浓郁。
四季豆跟不用说，他的清淡就是他的特色。
司瑛士疯狂地