子里闷着十分钟。
鱼鳍全部剁下去，两刀下去，鱼肉与鱼骨全部分离，接着厚实的鱼肉全部切片。
豆油，白糖，面粉，芝麻抓胡！放入铁盆进行腌制，牛文举又在后厨看了一圈，正好有今天穿好的肉串，毛肚，鲜蘑，百叶。
“有了，铁柱，你到水潭那边喊那些老板回来喝酒，就说明天再钓也算今天一天时间，回来吃大鱼！”
招呼程铁柱一声，牛文举本来想做剁椒鱼头，这次直接改了。
大铁锅生火，九十五号豆油下去，葱姜蒜爆香，东北大酱一勺子干满，炒出香味，偌大的鱼头趴着下锅。
纯粮食酒一勺子撒下去，瞬间国内生起明火，旁边跟着回来的几个游客一声惊呼赶忙后退。
冰糖一把，干辣椒直接捞出来一大把丢进锅里，食用盐半勺子，接着丢入香孤，牛肉这些配菜，盖锅。
望着牛文举行云流水的操作，一帮在旁边看着的游客纷纷侧目。
“这是我们后厨的行政总厨，你们今天来着了，我们文举哥在哈尔滨日内有自己的店铺，来着就是为了帮朋友的忙，今晚上都别走，喝够了，吃饱了！”
程铁柱此时也跑回来了，身后跟着一大票人，瞬间餐厅前面车就满了。
这玩意行啊，老板牛逼，咱们有口福了！
“我车里有茅台，弄两瓶！”
一帮老板根本不差事，带着各种酒水，李海涛在餐厅中间摆上大桌子。
牛文举那边让佟国准备毛肚的料，这次干辣椒和白芝麻是主角，几个南方老板看到牛文举切了半菜板子的辣椒，眼睛都冒火了。
特大号砂锅摆在灶台上，热锅凉油，各种调料撒进去爆香，牛文举特地戴上了口罩。
“咳咳咳，这老板不想给我们吃，这是要把我们呛走了，哈哈！”
“这味道真足！”
“老板你倒是开排风啊……”
辣椒的辛辣，让一帮人直咳嗽，那边牛文举开水已经下锅，腌制完毕的鱼肉下锅，各种肉串加入锅里，大火开始烹煮。
“有口福了，这烹饪手法绝对够专业，等明天我钓了鱼也到这加工，这味道绝了！”