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第11章 终究静下来才是重点(1 / 2)

我曾叫牛百万第11章 终究静下来才是重点

几次牛文举给客人推荐菜品的场合,往往客人还没下定决心的时候,牛文举已经落笔了。

秦熙然刚开始还担心牛文举会受到顾客的刁难,事实证明牛文举似乎知道顾客的心思,端上来的菜品和酒水对方没有任何异议,往往还有翻台出现。

下午的时候秦熙然索性放弃了对牛文举的观察,结果牛文举下午提成量仍旧不少,恰好阴鹏来查店,正好看到了牛文举的数据。

“没必要,味千拉面是日资,你查不出什么来!再观察一段时间看看,如果可能就转成正式职工多给一分养老保险而已,你手下得有一个得力的人手!尹海月要结婚,最起码休息两月!胡国双和陆海龙都不堪大用!”

“索菲亚店接下来几年都是我们经营的重点,样板店你得支撑起来,这对你将来的发展有好处!”

摆摆手阴鹏站起身,秦熙然点点头赶忙吩咐后厨弄一个酸菜豆腐锅上来,阴鹏每次来都是老样子。

牛文举和李海涛几个人已经走出店铺,与其他几个人去网吧不同,牛文举紧了一下衣服,穿过面前车水马龙的街道直接进入圣索菲亚教堂广场。

夏日九点左右,圣索菲亚教堂广场热闹的很,扭秧歌,踢毽子,滑轮滑,外来游客拍照留念的人络绎不绝。

“冬冬冬……”

圣索菲亚教堂楼顶的钟声开始敲响,音乐喷泉再次开始喷洒,牛文举还是第一次观看。冲天水柱划破夜空,引起人们的阵阵尖叫,小孩子争着往里跑戏水,几个俄罗斯小女孩格外好看……

与所有人不同,牛文举并未参与盛夏狂欢的人群,一天奔波下来脚底板发麻,虽然只是六张桌子的区域,牛文举至少走了三万步。

安静的坐在水池边缘,牛文举想要点燃香烟,这才发现烟盒空了。

“算了,渐渐戒了吧!”

把烟盒丢进垃圾桶,牛文举思绪开始变得安静,周遭的一切彷佛消失了一样,牛文举慢慢开始总结几天的所见所闻,顺便思考自己的下一步计划。

明上号看似纷乱,实际上井然有序,每一个人都非常害怕公司的制度,领导水平虽然一般,但是制度执行很到位,这和百分之八十中餐厅形成鲜明对比。

绝大多数中餐厅所谓的制度都是形同虚设,家族管理任人唯亲。

通过几天的观察,牛文举已经对明上号有了一个大体印象。

标准化路线,弱化厨师的作用,适当的给服务员让利,对于随手可以招聘到的岗位工资低到苛刻,形成工资梯度,避免工资待遇一刀切。

中西餐品适当的搭配,弥补中餐在上菜速度上面的不足,绝不让任何一个顾客不吃饭走出餐厅。

外卖业务就在餐厅出入口,很多顾客进门之前先在入口处提了外卖卤制品进来,后厨免费改刀,进一步留住了客户。

同时外卖窗口正对着圣索菲亚大教堂,这里是哈尔滨乃至整个HLJ的标志性景点。

每年来这里旅游的游客络绎不绝,有些习惯了做背包客的人更愿意坐在喷泉底下左手红肠面包,右手饮料。

明上号左侧是奶茶店,专门抓住女生;右侧不远处是仓买开放窗口,饮料随手就可以买到,游客一走一过顺带就把红肠这些卤制品买走了。

所以明上号每天的外卖销售量非常大,尽管外卖窗口不大。

店铺从选址到各种规章制度制定,外卖窗口的设定都是经过精心设计布局的,值得牛文举学习的地方太多了。

“看来我破产不是没有原因的!”

仔细的思考着明上号的上上下下,牛文举再次回想自己的面馆,这才发现了诸多问题,尤其第二家店和第三家店的设置。

貌似周围人流量不小,可是自己餐厅里除了拉面之外没有任何能够抓住顾客的东西,这无形之中流失了潜

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