近在镇子上卖糖糕卖的不错，怎知转眼竟成了压他半头的新酒楼管事。
昨天他听手下说新酒楼的掌勺是个小姑娘时还暗自纳闷，嘲笑这小姑娘竟也敢挑战仙客来的利润，如今穆云笙就站在他面前，一张巴掌小脸一扫往日瑟缩怨怼的模样，眉眼弯弯却毫无笑意地盯着他，直让她心里发毛。
刘氏热情过头的大嗓门，恰好在这时候插进了嘴：“穆掌柜，是来勾昨儿的账的？”
穆振嘉仿佛抓到了救命稻草，连连点头答应，对赵锦道“先走一步”，立刻越过两人跟着刘氏往菜铺柜台去了。
赵锦与穆云笙从刘氏的铺子处出来后，穆云笙便带他去了坊市口。果然有不少小摊贩面前摆着用绳子穿腮固定起来的新鲜活草鱼。问及价钱，也就几文钱一条，与赵锦心中对穆云笙所做鱼菜的定价差了好几两银子。
在赵锦的打算中，
穆云笙昨晚给他尝的那条鱼，待名声渐响之后可以标到五两银子一条。若有更美味的做法，一道鱼菜卖将近十两也不过分。
须知物以稀为贵，全天下可以将鱼做到这么好吃的，只有他面前这个看上去十五六岁的瘦弱女子。
穆云笙倒是留心问了每条摊子是否每日都可在此提供新鲜活鱼，每日可提供多少条。卖鱼的小摊贩们都是大都来自镇子东边靠河的村里，因为鱼虽然有人买但终究没有当季的蔬菜受欢迎，他们每天也就是随手捕上七八条捎带着来卖，补贴家用。
赵锦听完对穆云笙道：“可以雇两个伙计，每日来取新鲜活鱼，这几个摊子上的鱼有多少要多少。一家摊子一天交的鱼不能少于十条，我一日付他们一吊子钱。”
一吊钱便是一千文，而这里卖鱼的不过五家摊贩，分摊开来，一家每天便能收获两百文。
几个摊贩都不大相信有这样的美事，面面相觑，有胆子大的站出来问：“那要是我们一天能提供更多的鱼呢？”
穆云笙接过话道：“那自然先要新鲜的。头几天我一日收你们一百条，放心，过不了几日，我要的只会更多。”