深夜的昌南城格外宁静，食色居的后院却热闹非凡，上百只麻鸭嘎嘎叫着，任宁与蔡嘉制作着无为熏鸭，小三子他们围成一团，静静的等待着。
无为熏鸭的制作过程繁琐，单是用盐水浸泡这个过程就要两个时辰，接着还需用热滚烫的热水煮沸，然后自然风干。
不断熏烤之后重新放入热锅蒸煮，加入各种调料后，才算完成所有工序。
香气很快飘满整个院子，众人狠狠咽了口水，满心欢喜的等待着。
绝情也不似之前那样浮躁，学会了等待，或者他明白了一个道理，好的结果需要时间的沉淀。
酥软飘香的鸭肉给他们味觉、嗅觉、触觉的三重享受，脸上洋溢着幸福的笑容，闭上眼睛全是那些开心的画面。
进了子时众人才肯离去，有着精神上的支撑丝毫没有感觉疲惫，蔡嘉同样是一副兴奋的样子，短短几天他已经学了四道名菜。
第二天一早众人开始忙碌起来，在蔡嘉的指导下小三子、小六子总算可以给他打下手，杀鸡宰鸭的事也不用蔡嘉操心。
中午时分小三子端着一只无为熏鸭站在门口，来往的路人纷纷被这香气吸引，还未品尝已经垂涎三尺，哪有不进店的道理。
一楼大厅很快人满为患，二楼包间被迫投入运营，食客仍以普通百姓为主，那些富家子弟不曾光临，换句话说即便他们有心品尝食色居的名菜，也不愿跟普通百姓同桌共饮。
他们是自诩了清高的文人，哪能自降身段。
无为熏鸭同样是按照三倍价格卖出，即便如此三百文钱对这些百姓也是个挑战，想想无为熏鸭的美味也只能狠狠心。
对于经营销售这方面任宁完全相信秦歆瑶的能力，也不多问，独自一人出了大门走在昌江岸边。
这次出门同样是有目的的，找了那家熟悉的铁匠铺，画出一幅草图。
“这是铁锅吗？”看着图上似锅非锅的形状铁匠有些好奇“为何中间镂空？”
任宁自然不能解释这是火锅，中间镂空的部分用来放火炭，持续不断的加热火锅才能有滋有味。
冬天吃火锅，夏天吃烧烤几乎是任宁必备的两件事情，他只是遗憾至今未能找到酿造啤酒的啤酒花。
“十两银子一个锅，总共一百两。”任宁没有过多解释，他相信铁匠的技术，留下银子急忙回了食色居。
火锅的味道不仅来自食材本身，底料有着举足轻重的地位，任宁只记得那些美味的底料都加了不少辣椒、牛油，于是独自在厨房里不断尝试。
“老板，您是想祛除羊肉的膻味吗？”中午的客人走后，蔡嘉也得到空闲，看任宁满头大汗的样子急忙问道。
任宁点点头“没错，不仅要祛除羊肉的膻味，还要添加特有香味。”
蔡嘉看了看任宁加了满锅的辣椒缓缓说道“不仅只有辣椒可以祛除腥味，葱姜蒜都有这种功效，配方加一些八角，桂皮味道更佳。”
不得不说蔡嘉是名厨，放了这些材料后立刻飘出香气，任宁急忙把切好的羊肉片下锅，等待着下一次沸腾。
在此期间任宁还拿来两个小瓷碗，里面放了麻汁跟韭菜花搅拌均匀，当做蘸料。
蔡嘉并未见过蘸料，还以为任宁要把这些放入火锅，又不想阻止，脸上充满期待的目光。
当羊肉变色后，任宁用筷子夹了两片放在蘸料里，然后津津有味的吃着，心里想的满是那些曾经吃火锅的画面。
蔡嘉也学着任宁的方法吃了一片，欣喜若狂，这绝对又是一次味觉的冲击，他不知道任宁还会做多少种名菜，只能用崇敬的目光盯着。
毫无疑问这个中午他们吃的火锅，在铁匠铺还未制作出专用锅之前他们只能挤在厨房里，细细的品尝着。
蔡嘉也来了兴致，淋漓尽致的发挥着自己的刀工，羊肉片薄厚适中，大小相同，丝毫不比现代机器切出