“大哥，我知道你的腿好了。但是，家中的重担也不能全部都交到你一个人的身上啊。人都是肉制的，而不是铁打的。我去上学了，家里的劳动力就剩下你一个，你要怎么办？万一累垮了呢？”
大哥知道自己的弟弟是在心疼自己，可是眼下哪里有什么比读书重要呢？读书能够改变一个人的命运，能够让一家人的生活都跟着好起来。
“这些不是你该担心的事情，你就尽管去读你的书便是，家里有我照顾着。你把心都放到肚子里面去，我正当壮年，不会有事！”
周旭连连摇头，说什么都不愿意去。
宋绿梅给周扬使了一样眼色，大哥随即退到了一旁。
“你知道吗？读书才有出路，你别看我们现在好了，家里的生活条件提高了，这些都不是真正的好。因为以后卖小龙虾卖田螺的多得是，只要我们出一种小吃，不用十天半个月就会被别人模仿走，再说家里能卖一辈子吗？”
“没错，绿梅说的对。”周扬在一旁附和。
周旭沉默了，他的脑海中突然涌现出前半个月的场景，宋绿梅上邻村收田螺被恶人收了，机关负责人又在别处收了鸡蛋。镇里又出现了许多卖小龙虾和茶叶蛋的店，似乎所有生意都不是能依靠一辈子的。
它们的期限都很短，给周家人带来好生活的保障也很短。
看到周旭变了的脸色，宋绿梅就知道她说的话管用了，他听到了心里面。
“读书才是你现在最该选择的一条路，我知道你擅长读书，你也是这块料。等你读出来了，出人头地，到那时候我们全家人的生活才会好。这才算是真正对我们好，真正的把我们从穷困生活中解放出来。”
“你说的对。”周旭轻轻说道。
“嗯，知道我说的对，那从今天开始，就把所有的精力都放在读书上面，不要乱想。家中的事情有我和大哥呢，你不要担心。”
周旭脸上的凝重终于消失，被一副轻松的笑容代替。
“好，这次我就听你们的，好好读书。”
大哥周扬也露出了笑容，欣慰不已，“这才对，出人头地，让我们周家好好风光一次。”
“没问题。”
看到周旭终于答应，宋绿梅松了一口气，没有人能比她更希望周旭去读书了。
“今天高兴，我给大家做鱼吃。”
周旭也好这一口，一听到她说鱼，就连忙问道：“做什么鱼？”
“你们想吃什么样的？”
“我想吃辣的，开胃。”
“对，我也想吃辣的，下饭啊。”
宋绿梅想了想，“既然都要吃辣的，那我就做一个水煮鱼。”
她来到厨房，指挥着周旭去将鱼清理干净，自己则在一旁准备好了辣椒，大蒜等小料。水煮鱼的制作有些复杂，不仅过程需要注意，连后期的放料也需要斟酌。
周旭将清理好的鱼递给宋绿梅，宋绿梅手法利落的将鱼切成了鱼片，用姜片和料酒去除腥味，同时加入一勺淀粉，抓匀腌制十五分钟。
为了能够锁住鱼片的水分，同时给鱼片定型，宋绿梅又在这一盆鱼片中放入了蛋清。蛋清可以使淀粉变黏，可以很好的黏附在鱼片上，避免在煮的时候变散。
腌制差不多的时候，她又在鱼片里加入了少许食用油，搅拌均匀，让鱼片都黏上了食用油。食用油有个益处，可以防止鱼片下锅是粘连在一起。
水煮鱼一般都会配有蔬菜，加入蔬菜可以让水煮鱼的口感更清爽，解腻。宋绿梅考虑了一下家中人的喜好，加入了小白菜，粉条，豆芽等东西。
蔬菜的煮熟时间不同，为了让它们保持最嫩的口感，宋绿梅将它们放在了热水中焯到了八分熟，然后放到了盘中垫底。
起锅烧油，水煮鱼要想好吃，底料就得炒的香，辣椒，花椒等材料煸炒出香味，放入热水。其实用鱼汤更好，