衡持久地将热能传递到内部的食材，并且水分蒸发相较于其他材料的锅要慢，炖出来的汤更浓，口感更好，更有牛的鲜味。
像羊城的猪脚姜，也是用砂锅炖的。
随着年岁的积累，漫出来的深色香醋混着猪脚粘稠的汤汁，滴在砂锅的边缘，以及锅底炉火的熏染，整个砂锅都是黑漆漆的。
然而，越是黑漆漆的砂锅，往往越能证明味道的地道以及老字号的年岁。
夏倾沅加入了牛骨，则是为了让汤汁更鲜美淳厚。
比起只放入配料和牛杂这些东西，有了牛骨的加持，整锅的味道都会更上一个档次。
最后，夏倾沅适当减少了糖的分量。
羊城的牛杂煲大多数会回甜，就是因为放了糖的原因。
她担心云城人不太习惯这样的口味，便减少了糖的比例。
另外，云城人喜辣，她还在里面加入了一些干辣椒。
有淡淡的辣味来提升整个味觉，又不会太过刺激。
她给沈奕舟单独留了一份没放辣椒的，用小砂锅装着，挨着大砂锅，可以听到里面咕噜咕噜冒泡的声音。
等到牛杂炖得软烂，再放入切成大块的白萝卜，一起顿住二十分钟，萝卜吸收了汤汁，又在锅中留下了独有的气息。
一顿牛杂萝卜煲做下来，从准备食材到端上饭桌，历时三个多小时。
夏倾沅一边拿着本子，记着自己方才的用料，每一个配比的不同，都会导致味道相差万里。
几人中午的时候将就吃了一些，等到牛杂萝卜煲炖好盛出来的时候，林冬秀和吴婶早已不知道咽了多少次口水。
夏倾沅给两人都盛了一些：“你们尝尝看怎么样？”
林冬秀和吴婶迫不及待地夹起不知道是牛身上的哪一个部位，随便一吹就往嘴巴里塞，即便是被烫到了，也只是用手往嘴里扇着风，舍不得吐出来。
囫囵咀嚼咽下，只知道十分美味，便又夹起一块。
这一回，是细细品尝了。
牛杂香软嫩滑，牛筋的部位满口的胶原蛋白，牛肠保留着一点嚼劲……明明是混在一个锅子里的食材，却各有各的特点。
感觉就连汤汁，泡饭都可以吃一整碗。
夏倾沅期盼地看着两人：“怎么样？”
吴婶朝夏倾沅竖起了个大拇指：“特别好好吃，我第一次吃这样味道的牛杂。”
林冬秀也学着竖起大拇指：“好吃得我恨不得把舌头都吞下去了！”
得到两人极高的评价，夏倾沅开心极了。
她笑道：“看来我还是很有做菜的天赋的。”
之前婆婆不过是口头教给她做法，但实际化为实际，并且将配料运用得当，包括火候、加多少水，都是学问。
林冬秀继续夸道：“你做啥都有天赋！”
*夏倾沅把炉子的通风口关紧，只留一个小小的孔，砂锅则放在上面温着。
夏倾沅看了下时间，下午四点。
她取来一个干净的带盖子的汤碗，盛了两斤多的牛杂和萝卜，又舀了些汤，把她后来做的蒜蓉辣酱也装上一小瓶子。
最后盖上盖子，放在篮子里，又在上面蒙一层布，去了袁宏礼家。
快要到袁宏礼家的时候，听见对面有人说话的声音，抬眸一看，竟然是谢梓意和秦书瑜。
秦书瑜走在前面，一直朝外偏着头，谢梓意跟在后面笑着跟她说话，秦书瑜却不太搭理的样子。
夏倾沅远山眉轻挑。
陈丽还真没让她失望。
夏倾沅看见两人的时候，谢梓意和秦书瑜也发现了她。
秦书瑜收起方才委屈的表情，小脸紧绷，不想让夏倾沅看了笑话。
谢梓意落落大方地笑着跟夏倾沅打招呼：“倾沅，真巧。”
夏倾沅也笑着点头：“是挺巧的。”
她的眼神在秦书瑜的身上掠过