练到出神入化的原因之一。
突然，不断翻飞的菜刀稳稳被他握在手里，在众人的注视下，他伸出左手从旁边放着的菜篮里拿起一个土豆，很自然地用食指和拇指牢牢捏住土豆的两端，随后用无名指在土豆上面不断拨动，土豆就跟上了发条一样飞快地在他手中旋转起来。
下一刻，他右手拿着菜刀往土豆上削去，顿时土豆的外皮就片片掉落，不一会，在他手中就出现了一个削完皮的土豆。
如此往复，最终众人感觉自己只是眨了几下眼，那三四个土豆就全部已经削完皮了。
这神奇的一幕，看得他们一个个都目瞪口呆的，不说能不能做到，他们也从来没有想过土豆还能这样削皮。
在一片鸦雀无声中，林铁牛把土豆放在了已经重新清洗过的砧板上，然后手起刀落，从每个土豆上取下了最大限度的长方体，这样才可以保证最后切出来的土豆丝长短大小完全一致。
当然，要是稍微降低一点要求，只考虑土豆丝的大小一致，那也几乎可以完全把整个土豆给利用上的，只是他这次想要把菜做得更完美一些，所以才选择了这样切。
而且，切出来的不用的土豆块，放着等食堂做大锅菜的时候，也可以继续拿来用，算不上浪费粮食。
接着，众人只看到林铁牛手上一阵刀光闪过，甚至连以往非常熟悉的切菜声都没有听到，砧板上就已经出现了一小堆切好的土豆丝。
每根土豆丝无论大小长度都完全一致，就跟拿着尺子量过一样。
到了这时，众人都已经被震惊得有些麻木了，这刀工让他们说不出一句挑剔的话，他们也是第一次知道，原来切菜也能切得那么好看，那么神奇。
林铁牛把切好的土豆丝，放进盆里的清水进行清洗浸泡，同时用双手不断在盆里搅动，把土豆丝多余的淀粉浸泡出来。
等土豆丝没有淀粉渗出之后，他把土豆丝捞了起来清洗干净，重新换了一盆水，往水里加入食盐和陈醋等调料，再一次把土豆丝放进水里浸泡。
然后，他就开始准备葱蒜辣椒等配料，整体动作如行云流水般，带着一股赏心悦目的从容气度。