杨老板跟我预计了一下，目前的话，有八百平方的仓库，已经暂时够用，不过等店多起来后，比如半年后到五百家店，那这个仓库肯定不够用。而且员工宿舍最好也要有，有条件最好再弄一个加工海鲜的地方，还有检测工具之类的地方。
我笑着把小强之前买的几栋楼的位置和信息告诉杨老板。一共五栋楼，就是为了以后公司做大了来准备的，再过几年也够用了。杨老板放下心来，准备大展拳脚大干一场了。
经费方面，杨老板预计做到五百家店，如果是采用租房子的话，基本上每店家每个月平均二万元租金，就要一千万，如果是买的话，一个店面二百平方计算，一线城市店铺比较贵，就算是偏一点的地方，恐怕都要平均五百万一个店铺，一线城市一百家店就要五亿，二线城市算三百万一个店铺，一百个店铺要三亿，三四线城市便宜一些，二百万一个店铺，一百个店铺也要二亿。
我心里盘算了一下，现在账上还有十亿左右，如果十亿拿来买三百个店铺，还需要再投放装修费用，设备费用，还有杂七杂八的费用，一下子会周转不过来。看来还是先缓一下，先让杨老板把目前这家店和仓库先弄好，把模式做出来，一、二个月后，再在其他地方开店，不能先一次性买几百家店，饭要一口一口吃，慢慢来，先买几十个店铺，开起来后再买店铺，这样资金方面就压力不大了。
杨老板表示理解，并说明如果是买的店铺的话，未来就不用太考虑租金成本，初期如果遇到竞争对手恶意竞争，打价格战，或者用其他的商业手段来对付的话，我们在不用租金，海鲜的成本低廉的情况下，不管对方出什么招数，都能应对自如。就算打价格战，以市场价格的十分之一来打价格战，我们都不会怕，亏几个月也亏不了多少钱。但竞争对手可能就顶不住了，租金这一方面主逼着他们必须赢利，不能打价格战太久，这样胜利方肯定是归属我们。
而且，餐饮店最重要的成本除了房租，就是装修成本。装修得花一大笔钱，如果房东涨租金逼走我们或不再租给我们，那装修的钱肯定就浪费了，而且积累起来的名气和口碑也倾刻间化为乌有。很多小店，刚刚开起来，生意兴隆的时候，就有些房东眼红，把店老板逼走，自己来开店，或者提高租金租给别的餐饮老板。
百年老店，基本上都是不换地方的，如果老是换地方，是很难积累到足够的人气和品牌知名度，在千变万化的食客口中保持长久的传播。餐厅最重要的是回头客，只有用口味和品质，把老客户维持住，不断回来继续吃，才能经营长久。也让口碑在人群中传播开来。据说京都的某些千年老店，一直都是同一个地方，经过很多代人的传承，做同样的食物，才打造出千年老店。
如果是租的房子，肯定是做不到这一点的，每天都要考虑房租的情况下，怎么能潜下心来上百年几百年的做餐饮，可能中途经济不好，或者食客口味稍微转变，再受到其他餐厅的冲击，早就可能改行或改变食品的种类或口味了。只有是自己买下来的房子，就算外界变化，才能再坚持自己的特色，在复杂的环境下生存下去，才能做出百年老店。
而且社会高速发展，租金的涨幅非常快，甚至有的地方每个租金涨价百分之二十以上，逼着餐饮店必须也增加这么多的收入，才能让利润保持和上一年一样。在竞争这么激烈的情况下，保持高增长是非常困难的，餐饮店的三大支出主要是租金、食材成本、人员工资。其中租金又占一大笔的支出。各项成本都飞速增长的情况下，竞争对手也数量增加，是很难把菜价提高卖给食客的，提价太高，就逼走食客到其他店去就餐了。餐饮店的倒闭，大部分都是因为交不起租金才选择倒闭的。
如果不用交租金，那怕是减少一些员工，菜品的种类少一些，价格低一些，也还是可以赚一点钱，不至于直接倒闭关门，养家