夏皎双手比了一个大大叉, 纠正:“我做饭其也还可以。”
“是,”温崇月俯身,“是可以, 只是偶尔会犯一些无伤大雅小错误。”
夏皎这才满意。
浓鱼汤诀窍在于煮汤鱼必须得用油煎过, 不能用大火, 容易煎糊,用小火,两面都煎透。这一步至关重, 鱼肉煎透不透,决定了接下来汤汁能不能成『奶』『色』。煎透了之后, 温崇月只加了一点料酒进去, 煮一煮,再放汤锅里, 先用大火煮沸, 再用小火慢慢地炖。
单单吃鱼汤肯定不成, 晚餐注重营养和食材丰富度。尤其是对于夫妻来说, 在工作日里, 只有晚上下班后这顿饭才能慢悠悠、自在地一块吃, 地位自然不同。
温崇月买了茭,无锡产茭最好, 又嫩又肥,糯糯香香, 一方水土养一方人, 也养一方植, 至少别处不如无锡茭这般嫩生。他买来茭是种在藕塘里,有些偏扁圆,壳子里面有点『毛』糙, 其他地方茭大多浑圆、光滑。
温崇月挑茭求高,壳子水灵灵、淡淡绿『色』,整根茎毫无黑点,有黑点就代表老了,不够嫩。食材鲜了,做法也简单,切成块,放油锅里翻炒,用水淀粉和酱料薄薄勾芡,不过两三分钟,汁水烧干即可出锅。
培根片薄薄,裹着焯水后秋葵,放到平底锅中,中火煎至两面焦黄,盛在瓷底盘子中,均匀摆成一朵花形状,中间放上切好、用糖和果醋凉拌后金瓜丝和海蜇丝,再往煎好培根秋葵卷上撒一层『奶』酪粉。
夏皎认认真真地做了大煮干丝,虽然不如国宴上淮扬菜隆重,但她仍旧竭尽全力,每一个步骤都力求完。在这个季节笋味道不好,不能再用传统冬笋,她就加了基围虾和鸡脯肉、干香菇,温崇月没有干扰,偶尔看一眼忙碌妻子,笑了笑,又低头切火腿丝。
好黑鱼汤不需用太多盐调味,温崇月看着鱼汤煮出『奶』『色』,往里加了切好火腿丝,压味提鲜,这样出来香味厚重不轻浮。
事也如,晚饭中,夏皎每一粒味蕾都被黑鱼汤治愈了。温崇月笑着说以前他有个同学喜欢拿鱼汤泡饼和泡米饭,夏皎试了一下,简直打开新世界大门。不过她在控制碳水摄入,没有吃太多,更多还是直接喝汤,鲜适中,没有外送里鱼汤那种油腻感。
妙是鱼肉煎味道也好,香煎到金黄,表层咬起来有股特有筋道,中间鱼肉又嫩生生,黑鱼毒刺少,不必担被卡住,夏皎吃掉了两大块鱼肉,剩下吃不下,才全进了温崇月肚子。
夏皎对秋葵唯一印象就是壮阳,毕竟高中候班级里一些恶劣男生天天拿这个和韭菜来调侃。或许不太喜欢这种不分场合随便开玩笑,整整一个高中,夏皎都没有碰食堂里面卖秋葵,后来也少吃。
她在只尝一片温崇月做培根秋葵卷,培根煎香喷喷,秋葵本身特有清爽和蔬菜香恰好地化解了培根肉香。更不说盘子中间拢了一块儿凉拌金瓜海蜇丝——金瓜在热水烫后立刻捞起来放冰水中,自然散落成丝,又脆又爽,配合海蜇丝一块儿凉拌,只加了葱花香油和盐调味,材料简单,味道不简单,清新怡,感就像夏夜从深林里吹来风。
温崇月对夏皎做大煮干丝给予了最高评价和不吝啬夸奖,愉悦地全部吃掉。
顺便晚上吃了夏皎。
九月,桂花起,燕南归。
碧波万顷,千帆齐发,马上就是大闸蟹季节了,工厂中加工印着有“阳澄湖大闸蟹”纸壳子。超市也准备好了相应展柜,只等着蟹上市,人尝鲜。
夏皎对螃蟹不是感兴趣,她日日下班经过小区栽种桂花树,仰脸,看小小花苞如米,猜测桂花什么候才会开。
春日迎春,秋季桂花,这是夏皎最喜欢两种季节限定黄——搞黄不算。
秋季苏州缓慢向旅游平季过渡,而夏皎和高婵跟随蓝姐一同去了北京布展,不是奢侈品,是某个国内服装品牌庆