君然将买好的只有两月大的鸡放入陶制的瓦罐中,加入葱姜水进行第一次过水,将海木进行高温灼烧,水烧开开始计时,七分钟后迅速将水过滤后加入前一天已经用猪骨猪肘熬煮一夜的汤汁,加入干贝和适量火腿,加入少许盐,继续熬制。
将鸡的新与猪骨的浓结合,展现出更加丰厚的口感,又加入干贝火腿提鲜,多了一分鲜香。
君然另一边又开始下了另一口锅入火,将黄豆芽、竹笋、口蘑、香菇蒂等放入已经烧开的葱姜水中,继续炖煮,待汤汁有些浓稠时加入适量紫苏,再将本身的香味提升一个台阶,此时的素高汤既有了清鲜不腻的口感,又多了一分紫苏独特的清新。
两份高汤用的都是海木,在一个时辰之后,四周已然闻不见任何食材的香气时,君然将已经燃烧殆尽的海木灰收回储物袋,又将山木燃起,继续炖煮。
想起来自己午饭还未吃,君然的肚子好似抗议似的响了一声,她撇了撇嘴,昨夜自己将猪骨上的余肉和一部分的肘肉剁成肉酱,加入鸡蛋、料酒,淀粉,盐,和一点水进行搅拌,制成肉酱后放入冰室冷藏,如今应当可以填填肚子。
取出一小碗素高汤,继续烧开备用,君然将肉酱用筷子一条一条的分散下入滚水中,待到半熟时下入素高汤中,用高汤煨熟肉酱,此时其便成了一条一条的肉条,口感弹牙爽滑,是一种名叫肉片的特色小吃,在东海的海市中颇受四处小妖小仙的喜爱,只是用海木烧制的素汤来煨,也是奢侈极了。
君然趁肉片正煨时,对着两份高汤施了法力加大温度,进行最后的大火收汤,食材的香味好像一瞬间爆发了出来,四处芳香四溢。君然眼中迸发出一抹亮光,大喜,果然不错。自己曾经在古书上看见之前那位做百花宴的厨师,便是用了先烧海木后烧山木的法子,让本锁在食材中的香味迸发出来,这样,也便可以大大减少海木的用量。
那么,就算是自己手中剩下的海木,也可以支撑完成宴席的用量。
君然刚大喜时,突然眼角瞟见自己所做的高汤肉片旁有只肥肥胖胖的大灰鼠,在喝自己辛辛苦苦做的午饭。
“啊!死老鼠,你居然吃了我的午饭——”君然抓狂的话音刚落,却看见那只吃的正香的大灰鼠突然两腿一蹬,肚皮朝天,瞬间毙命。
君然愕然,神色渐渐变得幽深起来。取出银针,刺入高汤中的汤中,银针并无异样,君然又取出其中一块肘子肉,用布匹擦净后插入银针,银针瞬间变黑,又取出冷藏室中的肉酱,银针并无反应,又放入已熟的肉片与汤中,只有熟了的肉片用银针插入后呈现出黑色。
好手段。
利用海木的特性,将毒性逼入食材中,让人以为是食材出了问题,其实是海木本身出了问题,如若用这种食材来制作食物,出了事情冲撞了贵客,得罪的并不是献上海木的人,而是制作宴席的人,利用食材谋害贵客。
好计策,好手段,妙的让君然也喷喷称奇。
君然本想用海木制成的高汤运入千金居中,前些日子正巧碰上千金居中的总管拜托自己熬制高汤给今日吴大娘宴请远方表亲的日子,君然便想让吴大娘亲口尝出海木的味道,又在黑场中放出风声,有左厨房的海木售卖,为的就是借吴大娘之手亲自揭开主厨的面目。
君然面无表情的低头看着还在炖煮的高汤,心中想的是自己连尝一口都未曾尝到,如此奇珍,不知下的是何种毒药,解毒丸有无功效,要是有……
君然挥手,将两锅高汤用术法凝练成固体药丸,收入两个木盒中,放入自己的储物戒。
哪个天杀的,在海木头上投毒,真是暴殄天物啊!气死我啦!君然继续面无表情,一动不动,心想着要是让自己抓住这个人,真想用锅敲晕他,一点都不懂得珍惜粮食,不懂得品味美食。
远处,另外一个俊秀出尘的少年打了一个喷嚏,