腐。
用人影指导的方法，反复利用面粉和清水促使泥鳅吐干净腹内脏物。
付宇将泥鳅和豆腐放入锅中，加入冷水小火慢煮，并加入少许食盐，葱花，味精等佐料后，盖上盖子，慢慢等待。
原以为它们热了就会奋不顾身的钻进豆腐里，然而.完全没有泥鳅钻进去！！！
第二次尝试的时候，付宇这次先在豆腐上用筷子穿眼儿，人工造窝后重新开始点火。
第二次先将泥鳅放入，稍微加热，等泥鳅感觉大汗淋漓不断挣扎的时候，再把稍微冰过的豆腐放入锅中。
结果
事实证明泥鳅都是没有脑子的！
这么明显的坑都不往里跳。
只有一个进去了，可能还是不小心卡住的.
第三次尝试，付宇已经丧心病狂到手动把小泥鳅们种进豆腐里，感觉这一次一定万无一失，毕竟钻已经钻了，剩下的就剩煮熟就可以了，然而.还是变成了泥鳅炖豆腐。
不过，虽然连续烹饪失败，付宇却感觉这道菜还是有成功的可能性的，不过需要质地特别嫩的豆腐，像豆腐脑一样，可以让泥鳅一碰就会扎进去才行，正常豆腐是不可能成功的。
他当时就是这么想的。
于是豆腐换了一块儿，又一块儿。
付宇当时会执着于想方设法的让泥鳅去钻豆腐，则是出于他对这道菜摆盘造型以及菜名的理解。
他猜测，如果在锅里面放入清水和活着的泥鳅，然后再缓慢加热，泥鳅会慢慢感受到升高的温度，因而会扭动身体，跑到豆腐里面去。
泥鳅本身也是生活在淤泥里面，自然也是能钻到豆腐里面躲避高温的，但是因为豆腐也慢慢受热，导致泥鳅最终保持身体在豆腐内部死亡的状态，因而成了我们所见到的豆腐上钻进去泥鳅的模样。
结果，这个想法，随着一次又一次的烹饪失败，而逐渐动摇。
因为他发现，泥鳅如果和豆腐同时受热，其实泥鳅并不会钻到豆腐里面去，而是使劲挣扎，把豆腐给撞烂了。
那时候，他总算意识到，这样做，或许并不会成功，这道菜能烹饪出来成品的效果，应该还有其他的诀窍在。
付宇向来很聪明，而且反应很快。
当他意识到自己很可能想差了，走进了误区，于是马上转换思维。
他开始琢磨，泥鳅并不会轻易钻进豆腐，是因为泥鳅是活的，不听话，如果泥鳅是死的呢？
不是软的，而是硬的，可以直接插进豆腐里，再进行烹饪
他甚至将那道做为示例的成品菜肴用勺子将豆腐挖开，仔细观察泥鳅在豆腐里的样子，和豆腐的受损情况。
有些事情，其实往往没有想像中的那么复杂，那么难。
只是因为没有抓住关键的诀窍。
当看到被挖开的豆腐，如同自己之前所想的那样，只存在着规则的泥鳅钻进去时的孔洞，并没有其他明显的受损情况，付宇仿若醍醐灌顶。
那一刻的感觉，无法用语言去形容。
或许只有身为厨师，才能理解这种激动兴奋，难以言喻的成就感。
而也正是因为想通了这道菜的烹饪关键，付宇在接下来的操作中，非常顺利的做出了成品菜。
其实这道菜，难就难在如何让泥鳅顺利钻进豆腐，至于烹饪的操作步骤还是非常简单的。
眼瞧着付宇开始收拾起泥鳅鱼，刘绍先不由转头同肖继平交换了一个眼神。
泥鳅鱼啊！
这东西倒是能入药。
有补益脾肾，利水，解毒的功效。常用于脾虚泻痢，热病口渴，消渴等症状。
不过，平时在做药膳时，刘绍先还真是没怎么用过这种食材。
反而是肖继平，在看到付宇选择烹饪泥鳅鱼时，倒是双眼一亮，下意识的往前迈了半步，可以让自己看的更清楚一些。