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第481章 刘家菜(1 / 2)

“小付,跟着过来吧。”刘雨农往前走了两步,忽然想起付宇,转头吩咐了一句。

回过身,才发现付宇已经跟在她身后了。

刘雨农微微挑眉,满意的看了付宇一眼。

尚食私房菜馆的后厨,非常宽敞明亮,不过一共只有两位掌勺厨师。

一位姓汪,汪玉龙。

一位姓刘,刘章鹏

汪厨看上去四十五六的年纪,不苟言笑,看人时,眼角微眯,显得特别严肃。

刘厨也就三十出头的样子,天生一张笑脸,看上去非常和善可亲。

小工一共有四名,两名帮厨,两名打杂。

三个厨台,有两个被占用着,汪厨和刘厨都在忙着颠勺。

之前付宇遇到的那位年轻男人就是店里唯一的传菜员。

旋转吧台前的顾客可以直接拿取食物,而靠窗位置的顾客,则需要由传菜员帮忙上菜。

从前厅绕到后厨,相当于将整家餐厅逛了一遍。

刘雨农为付宇和两位大厨做了介绍。

汪玉龙和刘章鹏都是刘雨农从总店带过来的人。

厨艺精湛,尤其擅长烹饪刘家菜。

汪玉龙师从刘雨农的爷爷,学得一手刘家菜的精髓。

刘章鹏则是汪玉龙的小徒弟,这次跟着师傅过来北安,也有锻炼培养他的意思。

毕竟尚食私房菜馆目前形式一片大好,分店还会在全国范围内一家接着一家开设下去。

人手方面,肯定要派遣知根知底,既能信得过,又靠的住的人。

听说付宇就是刘雨农新收的那位徒弟,汪玉龙和刘章鹏惊讶之余,不禁面面相觑。

这徒弟长得俊啊!

盘靓,条顺。

难怪自家老板突然动了收徒的念头。

这是相中人家长得帅了?

可能多少也有点天赋的缘故吧。

就冲着这张脸,估计关于厨艺基础方面的考量不会很多。

一时间,师徒二人难得默契的想了很多......

简单做了介绍后,刘雨农二话没说,直接带着付宇过去了自己的厨台。

小工得了吩咐,很快准备好了食材。

刘雨农指着刚捞出来的鱼片,解说道:“醉鱼和西芹腊肉就是刘家菜里最私房的两道菜。从选材到制作过程,都是我们家祖传下来的方子。”

“不知道你听没听说过,曲界无腔不学谭——谭鑫培,食界无口不夸刘——刘家菜。”

付宇一呆。

原谅我的孤陋寡闻。

还真没听说过。

没文化真可怕。

刘雨农估计也是没想到圈子里竟然会有人不知道这么出名的一句话,于是继续说道:“在我爷爷那一辈,刘家菜就已经非常出名了。许多头面人物都以能品尝到刘家的当家人亲手烹饪的菜为荣。”

“当初刘家菜只有一家总店,不过后来到了我的手里,由总店所在的城市开始一点点将分店开设到其他城市。菜谱方面也加入了自家的‘调升’,毕竟现代人吃私房菜,不单在吃身份,也是在吃文化。”

“刘家菜想要经营得当,就要融入现代人所喜欢的文化和艺术。如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点,所以醉鱼和西芹腊肉,在所有的尚食私房菜馆里,每月只做一天,具体是哪一天,全凭用餐食客的运气。”

“贵族虽然不是私房菜的特性,但有时祖传却是它的特点之一。”

“所以物以稀为贵这一套营销方桉,也就格外适用。”

付宇点点头,对于神秘的刘家菜,有了初始的了解。

刘雨农检查了一下小工准备的备菜,突然对付宇说道:“小付,你会做醉鱼吧?这道菜,你试试!”

醉鱼是千里马的特色菜,因为口味好,所以平时很受欢迎。

不过醉鱼的腌制,向来是由姚石亲自操作,付宇

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