成片的鳙鱼腌好后，等油热到起泡，就能放下去炸，炸就要炸透，外皮酥，里面嫩又不老。这时候捞上来的鱼块虽说能吃，咸味也有，不过吃着总会觉得差些味道。
所以还得另烧一个锅，调汁，水、绍酒、桂皮、白糖等熬成一小锅，沸起就熄火，鱼块全都浸到里头，盖上盖子焖会儿。
阿夏从汤料里夹出一块，在盆沿抖抖汁水，而后咬下半边，炸过又在汤汁里浸过的鱼肉，表皮是酥的，里头鱼肉细腻嫩白干香，无需太过于嚼它。
她最喜欢的是鱼块彻底炸松，吃到里面的鱼骨时也很脆，完全无需担忧会卡着喉咙，连皮带骨都能全吃进去。
“这酥鱼好，”阿夏嘴里的才将将咽下，就忍不住说话，“到时候给太公温壶酒，就着酒吃最好。”
“成，到时候你可别尝就好，”方父手上动作不停，捞出锅里烫好香椿，还笑话她，“免得醉酒还粘人。”
阿夏没说话，毕竟她对自己的酒品也是十分有数，垂头看香椿。
谷雨的话，陇水镇有吃香椿芽的习俗，早先她在王家庄吃的还不算好。最适当的时候应当就是谷雨前后，这时色好味香。
方父喜欢把香椿同豆腐拌一起，从豆腐摊子上买一块嫩豆腐，切好拿来跟焯好水的香椿放一块，撒点盐花，滴几滴香油，拌一拌。爱吃这口的，只觉一筷子下去，最后的春时味都在里头了。
当然也不止吃香椿，还得蒸一锅乌米饭，在谷雨当日吃，百病不生。