这边渡边村一在吹嘘着自己滔天的本领，那一头的武国良，右手轻轻地揉着面团。
渡边村一用余光瞟了一眼，笑意更浓，他假装关心地问：“武桑，需不需要找人帮你揉面啊？”糕点不论中西，揉面的这个环节可是至关重要,面团紧与散，口感松与烂，都在这一推一揉间。
武国良头都没抬，依旧继续着手里的动作：“你还是多操心操心你的和果子吧，我看着你的薯芋好像没蒸熟的样子。”
和果子的材料大多以芸豆泥为主，但也有很多经过改良，比如蕨饼皮、羊羹等,渡边村一是和果子的翘楚,大约也是觉得传统的芸豆泥口味单一,这才用了薯芋。可一旦改变了食材，便对制作者的考验又增了一分，在武国良看来，渡边村一所做的这道和果子，口感不会太好。
渡边村一觉得他这是吃不到葡萄说葡萄是酸的，这三千岁是用最完美的材料配比而成的，多少回了，没有哪一次失手的。武国良怕是自己要输，也要逞嘴上威风。
他撇了撇嘴，不在意地哼了一句，扭头不再关注他。
可就是这一回头,他错过了最精彩的一幕，武国良左右手交换,盆子转到了右手中,左手暗暗发劲,开始大力揉搓面团。
揉面在华夏人眼里,那也是有讲究的。轻为搓,重为揉,松弛之间才能发挥面粉的最高柔韧性。他手中的面团中，加了黄油和绵白糖，自然是要先用轻里搅化，再加入鸡蛋让其粘合在一起，放入可可粉，出色。
接着才加入低筋面粉，慢慢揉和均匀，这也是他为什么换了左手的缘故。右手虽然可以动，但始终没有太大的力道，这也是他这么些年来一直的遗憾，终究不算完整了。
馅料是用核桃仁、花生米、腰果、瓜子仁和扁桃仁做的五仁馅儿，这是华夏人开辟糕点技艺以来，比较复杂又极为传统的馅料，加了蜂蜜让果仁碎粘合在一起，搓成小小的球形。
这时，摄像机也对焦到他的手中，摄像师惊叹：“武师傅,您这个球可搓得真圆啊。”渡边村一能搓圆球不难,他是用光泽的面团,但武国良用的，可是颗粒的果仁碎，这一比较之下，孰高孰低，明眼人自然就看出来了。
厨房里头的人憋着嘴在心里偷偷笑，渡边这老家伙，竟然还比不上右手残缺的残疾人。
渡边村一也有点尴尬，他也看到了武国良做好的馅料球，颗颗大小一致，放在洁白的盘子中如珠玉一般圆润。
他有些不甘心被武国良抢了风头，酸唧唧地说着：“不过是馅料而已。”也不知道武国良究竟想做什么，现在还看不出什么端倪。
武国良要做的是京城人特别喜欢的东西，纸皮大核桃。
这京城人对于核桃的喜爱得从清时说起，贝勒爷手中流行三宝：文玩核桃、手捻葫芦和菩提十八子。又有句老话说：核桃不离手，活过八十九，气死皇帝老，阎王都叫不走！
核桃对于京城人来说，不仅是吃食，更是玩物，上到王亲贵族，下到贫民百姓，手上摸一个狮头，闲暇功夫盘一盘，这便是老京城人的悠哉时光。
巧克力色的面团压成喜爱圆形，把五仁馅料包进去，用虎口慢慢往中间挤，再弄出细细长长的尖条，跟核桃中缝一样。武国良拿出一只造型奇特的夹子状金属物件，顺着中线，一点一点夹起来。
不多时，一个跟真核桃一模一样的面团核桃便成了，仔细看其中的纹路，竟然也跟真核桃一般有着独特的生长线，一环扣一环，连接成一个完整的图形。
“武师傅，这个纹路不是随便捏的吧？”摄影机又再次对准武国良的手部动作，镜头外有画外音。
武国良嘴角勾了勾，把手中的面团往镜头前放了放：“当然不是，所有的纹路都是按照核桃的生长路线来的，等会你们可以找一个真核桃对比一下，看看是不是一样。”
纸皮核桃做好后还要进入烤箱