：糟鸭掌、紫菜鱼卷、红花冬笋、烟熏马鲛鱼、捞汁辽参、红卤鸡、凉拌醋芹和冰镇酸魠。
这八道冷菜是余简结合了金福楼原有的菜单，重新拟定的，既保留原本富有特色的古典美食，也加入了南方人爱吃的食材。
尤其是凉拌醋芹和冰镇酸魠，可是大唐年间，文人墨客最爱的下酒菜。冰镇酸魠的这个魠，指的是海蜇，岭南道喜称之为“水母”。
余简用了大唐古法，煮豆蔻水浸海蜇，再把姜蒜在热油中炸香，两者拌在一起，最后放上特制的虾醋，就是地地道道的唐朝吃法。
前厅一声上菜，余简立马把所有的冷菜摆放在托盘中，传送到上菜区。接下来就要开始准备几道大菜了。
因着老韩老板也在现场，留着的服务员也不敢造次，按照顺序一一把菜端上桌，又递上了一份食单。
金长国觉得稀奇，来金福楼这么多年，这食单还是头一回看到，饶有兴致地拿起来看。
毛笔小楷，秀气又透着些许风骨，金老赞了一声好，转手给自己的学生们传阅。
唐静灵小时候也学了好几年书法，看见了也夸赞：“这字不错，唐渊你也瞧瞧。”
“我倒忘记了，唐渊的书法也不错，快给他看看！”有熟悉秉性的，连忙抢过食单传了过去。
唐渊漫不经心地瞟了一眼，还行，但他学的是草书，本就不是同一种字体，没什么可比性。
金长国指着他笑：“这小子大概是看不上了——”
冷菜上齐，金长国说了几句希望语，众人碰杯，宴席开始。
唐静灵早就看上了那道冰镇酸魠，这年头用古字写食单的不多见，她都是一个媒体工作者，这个“魠”字还偷偷用手机百度了一下。
眼下盘子里晶莹剔透的海蜇，还泛着一股草药香气，不禁让她大感好奇。端起盘子，狠稳准地夹了一小筷，送进嘴里的瞬间，眉头舒展开来。海蜇水份不减，咬在齿间流出浓郁的汁水，微酸，还有一种说不出的味道。
好吃！唐静灵纵横美食界这么些年，还是第一次吃到这般奇特的味道，又蘸了点酱汁，细细品尝。
金长国也吃了这道冰镇酸魠，他见多识广，只一口酒吃出精髓，啧啧两声：“还以为这厨师只是投机取巧，没想到还真是古法烹制的。”