胡萝卜洗干净,再把它切成粒。
炒锅置火上,放入食用油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣。
炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒,调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中。
红油入锅烧至七八成热,倒入一不陶瓷盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
辣辣的麻辣鱼,最适合再寒冷的天气吃了。
虽然现在还没到冬天,但是现在的天气也还是冷,她最怕冷了。
今天好像是全鱼宴呀!好多鱼。
还有太安鱼呢!
先把鲢鱼剁块,放入盐料酒,酱油淀粉抓匀。
锅里热油,放入鱼块过油,立刻捞出。
青椒红椒切段,准备泡姜和大蒜。
另起锅热油,放入豆瓣酱,炒出红油,然后放入泡姜八角花椒煸香。
倒入清水,放入适量盐酱油白糖调味,水开后倒入鱼块。
小火煮十五分钟,放入青椒红椒块,放入大蒜再煮三分钟,最后收汁出锅。
一道太安鱼就这样出现在了饭桌上了。
还有清蒸鲈鱼,先把鱼洗净去头尾,花刀。
刀缝里塞入葱姜丝,鱼身抹点油,撒点料酒腌一会,开水上锅蒸。
烧大火蒸8分钟左右,熄火虚蒸5分钟左右,油烧热浇到鱼身上。
蒸鱼豉油适量,加入蒸鱼汁烧开。
然后把这些汁水浇到鱼身上。
红烧鱼块。
把洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。
葱,姜,蒜,切末。
另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。
提前把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。倒入炒锅内的鱼块里面。
然后再烧中小火烧至收汁。
放入喜欢的菜翻炒均匀即可,也可以加一些辣椒之类的。
反正桌子上的菜里面倒是有很多的辣椒。
她都怕饭菜里有这么多的辣椒,他们吃了不会上火吧,要不去抓一些下火的药吧。
荷花的孩子还要喂奶,虽然她吃的饭不辣,但是喝一点应该没事吧。