可乐的技术,合作工厂只负责把糖浆配成可乐,完全接触不到核心配方……
事实证明,可口可乐公司把秘方搞得神乎其神的,不过是一种营销噱头,让人们感觉物有所值罢了。
从化学角度来讲,无论是可口可乐,还是肯德基,他们的配方早就不是能够阻挡竞争者进入的壁垒了。
通过红外光谱、紫外光谱、热重分析等等一大堆检测,很容易就能得到产品的成分组成,再通过逆向推导就能知道原材料的种类。
这样做出来的可乐,口感虽然不会跟可口可乐一模一样,但是达到95%的相似度是没问题的,消费者也根本喝不出来。
所以从本质上来说,持续经营多年的品牌形象,庞大的生产规模,可怕的销售体系,才是可口可乐真正的竞争力。
但这不是说在食品行业,研发就毫无意义。
恰恰相反,随着食品消费市场从过去的“单一化”转入“品类多元化”,要实现多元化应对市场竞争,研发方面就必须要有一定的投入。
目前国内的食品行业,靠广告营销建立起来的品牌是否经得起检验,十分值得怀疑;过于轻视研发,对企业未来可持续发展必然会产生制约。
看看作为国际食品巨头的雀巢就知道了,研发一直是它的强项。
雀巢拥有世界上庞大的私营食品和营养研究机构,在全球拥有30个左右研发中心以及5000名研发人员——别说食品行业,国内多少所谓的高科技企业,都没有这样的研发团队规模。
齐政知道,未来十多年,食品和饮料领域更加是瞬息万变,只有凭借有意义的创新产品,才能真正吸引消费者。
目前无论是清源啤酒还是嘉谷乳业,都是刚起步,正是扩张市场的关键期,根本没有精力投入研发,因此还是由总部建立食品研发实验室,既负责奶品、啤酒等品类的产品创新,也支持食品饮料包装的研发,同时还有质量工程、食品安全技术研究……
而在陈建章的建议下,两个实验室都与国内的大学和研发机构展开紧密合作。
研发就是吞金兽,齐政签支票都签得心痛不已。
但看着慢慢成形的两大实验室,还是很欣慰的。
以技术研发奠基,虽然投入大了点,也慢了点,但这才是健康的可持续的发展方式。
开挂一时爽,一直开也是蛮累的。
这绝不是为了偷懒。
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