就瞧一瞧客人的面部表情，念到有灌肠的时候芽芽抬了下眼皮，报菜单的人也机灵，立刻停下来说：“我们的灌肠拿的是真的猪大肠，不是用外头芡粉做成的橛子”
李敬修：“听说京都炸猪大肠的小摊贩用的油都是马油”
那玩意闻着滂臭，但炸出来的猪大肠喷香。
因为自家用的是普通的菜籽油，介绍菜的人很笃定的表示，“从来没听过，肯定是假的”
芽芽点的灌肠，李敬修点了个老豆腐。
老豆腐跟豆腐脑不一样。
那豆腐脑吃的都是嫩洞府，加卤汁加蒜泥。
之前到南方去还能吃上带红糖汁，或者白砂糖的甜豆腐脑。
老豆腐是把豆腐煮成了蜂巢，加上芝麻酱韭菜辣椒，要热辣辣的吃。、
聂卫平刚才在门口看到了紫苏。
老板娘便道种着玩的，每年到吃螃蟹的时候怕中毒。
真有用上的地方拿紫苏叶加姜急火煎汤当水喝就能解毒。
其实要吃紫苏叶最好是九月份前吃，九月份后多是摘梗入药。
但今儿的紫苏叶瞧着还挺嫩，聂卫平就问大家，“吃不吃？”
在座的都不挑嘴，吸溜着口水点头。
老板询问，“那就拿来炸了，撒点盐巴吃？”
聂卫平叨叨不用，“紫苏叶切了，弄点小辣椒，咸菜疙瘩切丁，黄瓜切丁，香菜切碎，拌一下就行”
食材倒都是有，就是怕没整对味。
老板问是不是过个水炝一下。
北方，炝的方法跟拌相有很多相似的地方。
炝就是把生料经过水焯或者油滑，趁热加调味品，跟拌还不一样。
聂卫平也不烦，跟人讲炝和拌之间的区别。
炝的菜在调味品方面多用盐，围巾，花椒油，拌菜多用三合油。
三合油是由香油、酱油、醋调配而成的调味品。
两种调制手法差不多，但味道不一样。
瞧见老板犹豫不定，芽芽便笑道：“做成什么样，我们都买单”
就是这玩意，听着不太好吃啊。
都是前菜，而且还需要点时间。
招呼客人的也是农户自己人，指着角落箩筐的山梨表示刚摘下来没多久，谁要吃都可以自己那。
腼腆而热情的表示整个农庄都可以随便走，要是看中了什么菜可以摘回来让厨房煮。
芽芽已经眺望了远处一会，“你们家还种西瓜？”
农妇笑着说随便撒籽种了一小片，还比划了一下，今年种的西瓜有西瓜王，像冬瓜那么大。