当前位置:UU小说网>其他类型>七零年代:天降福宝种田忙> 第1116章 让鸡肉肉质变软的方法
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第1116章 让鸡肉肉质变软的方法(1 / 2)

半空儿其实是花生的一个品种,收获的时候没长满,果仁在干了以后缩水了,分量很轻,但嚼着很有味道,路上解解乏挺好。

年轻人一路开车,仗着年轻能熬几乎没怎么休息,那一袋‘半空儿’也没吃多少。

油罐车不比其他,出一点点问题都够呛,每回卸货王胜意或者朱进,总得有一个人在现场。

桑塔纳老早就等着了。

王胜意丢了一根烟给司机,让人把老聂家的东西搬到后车厢里,随手捞了一把花生边吃边去检查。

没一会捧着花生壳骂骂咧咧的回来。

这地方扫得那么干净干什么。

司机给搬完了,还特意说一声:“王哥,你那朋友给你的东西放在了副驾驶,其他的放后车厢。”

王胜意颔首,拍拍手上的壳屑,“花生不错”

司机嘿嘿一笑,“你朋友给的,忙起来没顾上吃。”

话刚落,钻进桑塔纳的王胜意又钻出来,拎走整袋花生,朝人摆摆手扬长而去。

送货上门业务他也算熟,但最近省区搞竞赛演练,区域范围里就包括石头村,小汽车进不去,只能把年货都送到聂卫平那。

小镇小汽车少,易玉琴瞧见过这辆桑塔纳在街上跑,没想到还是芽芽的朋友。

那会她正烧着水。

水沸腾顶着锅盖往外喷水汽,溢出的水泡得蜂窝煤滋滋作响,等她先去拎起水壶再回来人已经走了。

芽芽跟聂超勇三天后回来,易玉琴还叨叨这件事,她觉得挺失礼,也没给人灌杯热茶水,说着进了灶房端出来两碗撒着葱花的高汤。

里头一块肉都没有,但芽芽一喝就说:“三哥熬的汤吧”。

聂卫平做的高汤其实是偏向闽南系厨师常用的‘二汤’,拿猪排骨还有母鸡,加绍兴酒,姜片,开水,隔水开蒸笼熬的。

易玉琴到笑着道:“可是我看的火”

芽芽噗嗤笑出来,目光去搜寻,“又泡母鸡呢?”

易玉琴就叨叨可不是么,泡母鸡呢。

其实在农贸市场买到的母鸡很多都是淘汰的产蛋鸡,也就是老母鸡。

聂卫平熬高汤特意用的老母鸡,但过滤掉的鸡肉比较柴。

虽然老聂家人一致都觉得一点也不柴,鸡肉怎么做都好吃,怎么会柴呢,但聂卫平还是执着要给老母鸡加工。

也不难,四斤清水里加二两食醋,把老母鸡泡上半天。

醋的作用就是让老母鸡的纤维软化,缩短炖肉的时候。

刚才他们喊门之前,易玉琴就正在把软化好的鸡肉切成丁。

一碗热汤下肚,芽芽帮着去拿小苏打。

易玉琴拿着量杯秤小苏打,叨叨一斤小苏打是五十克的老鸡肉。

芽芽看着人把鸡肉泡上小苏打水,又去调了一个小时的闹钟,几乎是马不停蹄的去拿鸡蛋和两个空碗,把鸡蛋清单独挑出来,到时候要放食盐跟淀粉叫板肉。

按照聂卫平的做法,老母鸡肉确实是会变成嫩鸡肉的。

这个方法教给了很多人,但大部分人的反应跟老聂家人一样,听过了都没往心上去。

还是那句话,鸡肉随便放下去熬汤都好吃,他们不挑的。

芽芽托着腮帮子说:“也就嫂子你愿意听我哥的,一板一眼的给他弄。”

易玉琴就笑,“他就喜欢折腾这些,让他折腾嘛”

聂超勇在门外等了好一会了,他们回来也都半个来小时,三哥去哪了?

“我饭盒落单位了,他帮着去拿”

芽芽寻思,“三哥能找着?”

现在带饭上班的人还是多,早上锅炉房上的盒饭那是一个叠着一个,可不好找。

易玉琴夹着烧透了的煤渣往墙角倒,回答能找着。

医院本来就忙,她吃饭不规律,那会聂卫平刚跟单位解聘完回家里备考一级厨师,她忙起来吃饭不香

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