做好准备工作，吕玉衡让吴远中找个棍子，把布袋里的豆饼都打碎，倒进陶盆里。
然后他拿出酸粉，按一比十的比例加水，然后搅拌化开。
瞬间有一股冲鼻的酸味冒出来，李静萍皱了皱眉头说，这么冲，能吃吗？
吕玉衡笑着说：“放心吧，肯定能吃！”
吕玉衡边说，边把加好水的酸水再按十斤豆饼十斤水的比例倒入陶盆里，搅拌均匀。
然后他让吴远中点火，把水烧开。
火越烧越旺，酸味也越来越浓，在整个灶屋里弥漫开来。
李静萍和卫兰被呛的有点受不了，掩住鼻子走到院子里。
待水烧开后，吕玉衡让撤火，然后在灶膛里架上劈柴，用微火煨着。
“要煨多长时间？”吴远中问。
“一天一夜。”
“一直这样吗？”
“对，火不能灭，水不能干。”
吴远中笑着说：“那还真不太好弄勒。”
吕玉衡教他说：“你晚上睡觉之前把锅里加满水，灶膛里架上一块大劈柴，
“用下面灰洞里的草灰把劈柴盖住，再从下面把灰洞挡住，下面进不了风，火就起不来。”
吴远中问：“不会灭吗？”
“一般情况不会”，吕玉衡说：“你夜里起来看两次，需要加柴加柴，需要加水加水。”
吴远中点点头，佩服的说：“没想到你做饭不行，烧锅倒挺在行。”
吕玉衡谦虚的说：“那当然，我们在家也是用火煨的，做的时间久了，总有些笨方法。”
吴远中又问：“那煨好之后呢？”
“煨好之后就要加碱粉，那是明天的事了，到时我再来。”
吴远中点点头，盖好锅，把灶膛里的火弄好。
然后跟吕玉衡一起来到院子里。
“去屋里坐一会吧”，吴远中邀请道。
吕玉衡看了看卫兰和李静萍说：“不去了吧？天很晚了，我们明天晚上再来。”
“行吧，你们回去早点休息。”
吕玉衡和卫兰、李静萍就走出院子，回生产队了。
吴远中怕自己夜里睡着，还特意跑去前院借了三姐的闹钟过来。
谁曾想完全是多此一举，他心中有事，想睡也睡不安稳。
夜里醒了无数遍，也去灶屋看了远数遍。
火封的非常好，到下半夜，吴远中看锅里的水有点少了，才第一次加水，又整理了下灶膛里的劈柴。
白天的时候，吴远中也不敢怠慢，每次抽空回家，都会去灶屋查看。
二伯闻到有奇怪的酸味，就问吴远中：“你锅里烧的啥？”
吴远中笑着说：“没啥！”
因为是刚开始做，吴远中不想搞的人尽皆知。
晚上吃过饭，吕玉衡如约前来，卫兰和李静萍也一起来了。
吴远中取笑卫兰和李静萍道：“昨天还没熏够？”
李静萍说：“吕玉衡说今天不酸了，再说，我们昨天啥也没看到，今天不待再来学习学习吗？”
吕玉衡“呵呵”笑着来到灶屋，他先掀开锅看了看，然后告诉吴远中：“撤火吧。”
撤了火之后，吕玉衡跟吴远中两人把陶盆从锅里抬出来，放到灶台上。
然后他打开碱粉，缓慢朝盆里加。
加一点，缓缓搅拌一下，然后测一下酸碱度...
再加一点，再缓缓搅拌一下，再测一下酸碱度...
终于，吕玉衡说：“可以了，等它放凉。”
“这就行了？”李静萍问。
吕玉衡说：“没有，下面还有工序。