当然在做卤菜之前，她也考虑过别的下酒菜。这里的下酒菜很简单，就是干果，糕点和凉菜。
宁茉仔细的想一下，干果各家都差不多，做不出特色。做不出特色，人家为什么花钱吃你家的呢？
而这糕点自己更不擅长，即便是图书馆里有材料，也不是一下子就能学会的。
而且只有张婶一个人做糕点，耗费时间不说，一天能做的量也很低。赚不到什么钱。
所以宁茉选择了卤菜，卤水做的好就行，一锅就都出来了，处理起来方便，量大，有赚头！
宁茉一点都不觉卤菜多难，毕竟她一个鸡蛋都只会水煮的人，能有什么经验呢。
所以，宁茉便将方法和步骤一遍一遍的讲给张婶子听，关键点上让她自己体会。
古人有句至理名言，读书百遍其义自见！
她反正告诉张婶了，至于她能不能领会，那就看张婶子的本事了。
“张婶，小姐刚才说了，要焯水一下才行！小姐，什么是焯水？”春华这么说道，宁茉很惊讶的看着她，自己说了吗？
好吧，上面是写了。但是她没想到，春华竟然记住了，那句话怎么说的来着？哦，吃货总是对和吃有关的事情别具天分。
“等下，我想一下。”
宁茉查了，自信的说道：“就是将洗干净的肉类放在热水中过一下，一定要断生。”
“好，我知道了，张婶，给这猪肉下锅吧！”
过了一会，春华又问了，“小姐，咱们这糖色怎么炒啊。”
宁茉：……你问我，我问谁啊！
“我看一下啊，这上面写着，热锅冷油，加上点水，然后放糖，再然后炒到颜色加重，起大泡……”
“小姐，我懂了。”
宁茉：……你懂什么了，我还没看完呢。
“张婶，这个你会吧？”
“我会，就是上色的，这个我会！”
宁茉觉得，她们都很厉害，一点就透，不像自己根本就晕着呢。
“张婶，多放一点盐，我觉得味道浓郁一点好吃。”春华和张婶叽叽喳喳的商量，不知道的还以为春华做过卤菜呢，其实这丫头也只好吃而已。
宁茉看着春华那认真的样子，她就知道这丫头肯定将步骤都给记住了，这下好了，以后不担心饿肚子了。
这么一想，怀念自己吃烤串喝可乐的日子啊，现在这个小酒馆加上卤菜算什么，那就是个起步。
她想要赚钱，别的不说弄个烧烤摊子，糊弄一下古代人，绰绰有余。
若是说烧烤赚的是小钱，那就弄个火锅店，火锅可是赚大钱的买卖。
到时候弄个连锁火锅城，将自己的火锅店开遍天下，那就是数银票都数到手抽筋。
只是现在，条件不允许，还得慢慢的筹划。
此外，调料不全啊，她去了一趟杂货商店，这里的调料太少，影响发挥。
宁茉胡思乱想的时候，卤菜的香气就冒出来了，此前还有些担忧的张伯一家子，现在彻底的放心了。
还好，成了！虽然还没吃到嘴里，但是闻闻这个味道，张婶露出了自信的笑容，就冲着这个味道，怎么可能不赚钱。
“三姐姐，这也太香了吧！”宁婉这么说道，此刻已经将揍汪有才一顿的想法给彻底忘记了。
在卤肉面前，汪有才是谁啊，不记得了。
“嗯，味道还行吧，调味料不够全。”
宁茉这么说着，便带着张伯往前面走，她有几件事情要交代一下。
“小姐，有什么吩咐您请说。”张伯这么说，显然已经不将宁茉当成小姑娘看待了，他明白，这小姐是真的有本事。
“这卤菜需要的调料你去买，记住，不要在一个店铺里买齐全了。”宁茉这么说，张伯马上点头。
没错，若是在一个地方买齐全了，那就等于是告诉了人家配