把食材处理好，放入瓦锅内熬煮，时刻关注着火候。
山楂酸可以去掉羊肉膻味，也能让肉质软化，韧性不变，却非常好咬。
另外，绿豆性寒和羊肉性阳，中和而食，才能不会有损身体营养。
清炖羊肉完成，程袖戴着隔热手套，把瓦锅端到餐车前，然后喊了一位工作人员过来。
工作人员问道：“请问你号码？”
“19。”
工作人员在手机上输入，然后检索完成，道：“烹饪时间43分钟，确认完成后不可返工，确认完成吗？”
程袖：“是。”
工作人员道：“好，预祝你能通过终审赛。”
他用双手推餐车，直接推出宴会厅，如果这不是瓦锅炖的羊肉，恐怕温度早就散去，羊肉的肉质也会变老。
只要在餐厅或酒店做过厨师的选手，应该更是切身体会，菜品从厨房端到餐厅所用的时间只会更多。
终审赛这样的设计，也是为了考验厨师们的实战经验……
他们来到隔壁的房间，进来就有人给瓦锅贴上标签，并将瓦锅与其他选手炖羊肉的厨具放在一张桌。
在最前方的桌前坐着有三位评委，正依次品尝着选手们做得清炖羊肉。
“不行，肉质太老。用葱姜炒羊肉去膻这个想法是对的，但是你也要考虑一下炒老的羊肉会影响口感。”
在评委毫不客气的评价中，有一位选手终止在终审赛上，这也给等待评审的选手敲了警钟。
他们终于意识到，这是博古斯竞技场，每轮都会有下台的风险，即便是终审！
终于轮到程袖，瓦锅端到评委面前，工作人员刚掀开盖要盛入碗中，香味争先恐后从口中溢出，热气扑面，温热的湿感覆盖在脸上，羊肉鲜美，不膻不腻，山楂弥漫着柔情的酸甜，与羊肉浓香相辅相依。
“好清爽的味道……”声音从程袖的背后纷纷响起。
“这是什么味道？好像不只有山楂的酸甜清爽？”
“清新，甘甜，还很绵软……”
工作人员用勺子舀出一大份的清炖羊肉，羊肉与肉汤中许多小绿豆，选手们恍然大悟，刚才那种绵软的感觉原来是绿豆。
三位评委对视一眼，然后纷纷拿起勺，从碗中舀起夹着绿豆的羊肉，然后放入嘴中。
“唔……”
瓦锅不仅保温好，传热也很均匀，在吃进口中的刹那，评委们瞬间感觉到热度一点点上来，之后在咀嚼中，汤汁洒进唇舌，热度忽然爆发，火辣的刺激着唇舌。
香味是随着热气四散，此时唇齿每个缝隙都充斥着羊肉的浓香……
评委们大口咀嚼，甚至在这个供暖不足的房间中吃得大汗淋漓，心情快慰甚至忍不住做出各种小动作，有得抖着腿，有得哼着曲，有得摇头晃脑，看得那些选手还有工作人员都目瞪口呆！
评委们忘记终审的事情，忘记面前还有选手还要工作人员，实在是一口香喷喷的羊肉，一口香浓的肉汤，滋润的五脏六腑暖意都上来了，舒服得只想沉浸在美味的海洋。
下意识的再舀一勺，再吃一口。