更小巧诱人。这时用面粉和油将它炸脆，直至成为金黄色。
看似是简单的步骤，但和面时加多少水，如何掌握奶油和糖的量，如何把冻冰的牛奶炸到口感合适的程度，这些都是程袖用多年的时间积攒出的经验，即便是换一万种做法，她还是知道如何去做的。
炸鲜奶的皮必须是脆到好处，硬一分口感就会极差，不够软就不够脆，奶香味必须鲜嫩，油不能熏污到那种纯净的味道。
做好后她直接放到圆碟，顾客按铃，她递上炸鲜奶，这次做得量足，但仍然快速的都被拿取光了。
看到那群没有拿到炸鲜奶的客人眼神充满着期待，程袖心一软，立即去再做一组炸鲜奶，还把他们没有品尝到的糖卷果也做一组。
时间飞速流逝，主持人又来到自助餐厅的甜点区，分别向中点和西点两个区的选手通知比赛还有十分钟结束。
程袖一看时间，竟然已经过去了三十分钟。
把三种甜点各做一组，让客人拿取光，时间也接近比赛结束，收拾完厨房，程袖归队。
过后程袖才知道，赛方给选手们安插客人捣乱是白舟建议的，中式甜点这里就是Olivia负责捣乱，西式甜点那方安排的是对父女，因为那个小女孩嘴巴特别挑剔，还撵走很多客人，选手在背后称她为恶魔公主，
白舟的提议确实让很多选手的问题暴露出来，最后白舟不吝自己的毒舌，把众多选手们训斥了一遍。
只有程袖获得Olivia这位米其林监察员大力赞扬，甚至偷偷对白舟提议，让她把程袖带走，不过被白舟满口的‘毒液’喷了一脸，悻悻地打消从白舟这里下手的可能性。
前三名的排名没有变化，程袖分数再次暴增，以不可扭转的姿态稳固卫冕冠军的宝座，没有人对此有异议。
楚元还是领先金松，位居第二。
名校之战的最后一场比赛，展台筵席，费时三天。
是综合前面几场比赛整合起来成为更大的一场比赛，场面恢弘华丽。往届名校之战都不会把它当成一场比赛，而是当做一场毕业典礼，一场隆重的聚会。
筵席内容包括了中西热菜、中西冷菜、果蔬雕刻、中西甜点以及各种瓜果和饮品。
这场筵席由选手们共同配合来完成，他们不再是各自为战，而是要在这场筵席的比拼中找到适合自己的位置，配合团队完成这项比赛。
程袖直接被白舟选定为筵席负责人。
大到采购、给选手分配任务、筵席主题选定，小到花盘的定制以及菜品选定，都由她负责。
其他评分员都能看出，白舟这是打算培养程袖，想让她独撑大梁，甚至成为厨师长！
而且最令人震惊的是，程袖的表现游刃有余，不仅没有让白舟失望，还让他惊喜无比！
准备筵席程序繁琐，负责人很难面面俱到，程袖却做得有条不絮，像是做过很多次一样。
对程袖来讲，这样的筵席，跟栋隆帝日常用膳没区别，比起妃嫔成群的家宴，甚至是有文武百官的宫宴都是远远不及。
这次筵席的主题程袖跟所有选手讨论后定为蟹宴。
一等湖蟹，次等江蟹，一等量少，若厨师做得好，次等蟹味道也不差。
品种更是多种多样，梭子蟹，帝王蟹，青蟹还有老虎蟹！若配备稻米酿制的黄酒以及龙湾酒庄招牌的葡萄酒，这样的搭配绝对相得益彰，能让人闻而生津！
当晚程袖把预算递过去，还有一件事要她忙，装菜品的盘子，这个赛方也不给准备，要自己构图自己跟工厂协商。
好在程袖做这样的事已经熟练，用了一个晚上把图赶出来，大清早跑到工厂去交图。
选手们都把程袖所做看在眼里，他们自问自己是无法做得比程袖好，一开始白舟把负责人的身份交给程袖，还令他们有点不舒服，可到现在已经荡然无存。